在繁華的都市中,美食總是有著不可抗拒的魅力。成都,這座享有“天府之國”美譽(yù)的城市,不僅有著豐富的歷史文化底蘊(yùn),... [詳細(xì)內(nèi)容]
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發(fā)布日期:2021-01-12 來源:四川小吃培訓(xùn) 作者:成都小吃培訓(xùn) 瀏覽:6803次
烤魚是指魚類經(jīng)過烤制之后然后進(jìn)行烹飪的一種方法,這種烹調(diào)方式實(shí)現(xiàn)了“一烤二燉”。是烤魚界的一次新變革?,F(xiàn)在提到“烤魚”大多指“川味烤魚”。在流傳過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù),充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點(diǎn),是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的一道美食。
四川諸葛烤魚技術(shù)做法哪里正宗?在當(dāng)今這個美食盛行的年代,人們對于美食的喜愛總是難以割舍,尤其是對于吃貨們來說,烤魚更是他們的喜愛。真?zhèn)鲗?shí)教烤魚培訓(xùn)憑借著美味與營養(yǎng)兼?zhèn)涞目爵~美食吸引著大量的消費(fèi)者,鮮美多汁的魚肉輔以綠色的時蔬,讓美味更上一層樓,自然深受消費(fèi)者喜愛,也讓創(chuàng)業(yè)者擁有足夠的市場競爭力和占有力,使創(chuàng)業(yè)者的收益較大化。
烤魚系列:
1、熟練掌握麻烤魚、泡椒烤魚、香辣烤魚、豆豉烤魚等各類味型主料的調(diào)制配方和操作技術(shù)。
2、熟練掌握烤魚的加工處理和片魚時的刀工技術(shù)。
3、熟練掌握腌泡烤魚時的湯料制作配方和操作技術(shù)。
4、熟練使用烤魚的工具和烤魚時火候掌握。
5、熟練掌握各味型烤魚的調(diào)料配制技巧和絕密配方。
6、熟練掌握烤魚需用的調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
7、熟練掌握烤魚裝盤技巧,點(diǎn)綴拼盤技術(shù)。
8、熟練掌握魚的碳烤及無煙烤魚技術(shù)。
9、無渣烤魚及有渣烤魚烹飪技術(shù),烤魚增香方法。
10、擺攤、夜市大排檔、開店等經(jīng)營形式的創(chuàng)業(yè)訣竅。
烤魚特點(diǎn):
外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營養(yǎng)豐富。
四川諸葛烤魚技術(shù)做法哪里正宗?飄味緣烤魚精心研發(fā)的秘制配方,將新鮮活魚精心腌制,讓秘制配料滲入到新鮮魚肉里,不僅能去除魚的腥味,還能凸顯魚與料的香味,讓你回味無窮。飄味緣餐飲培訓(xùn)烤魚秘制創(chuàng)新技術(shù),采用炭火反烤,讓魚肉肥美而不膩,新鮮而不腥保障魚的完美味道,征服你的味蕾。
四川諸葛烤魚技術(shù)做法哪里正宗?飄味緣烤魚一改傳統(tǒng)烤制方法的簡單、粗糙,獨(dú)創(chuàng)“腌+烤+燉”的新型復(fù)合工藝,首先將現(xiàn)殺的活魚用秘方調(diào)制,經(jīng)特殊方法腌制一定時間后,放在炭火烤爐上烤至八成熟,最后將其放入盛有特制湯底的器皿中,邊吃邊以小火燉煮,讓湯中的香料和營養(yǎng)成分慢慢滲入到魚肉中。既有魚鮮味又有料香味,另有一種獨(dú)特的焦香味蘊(yùn)涵其中,口感醇厚,回味無窮。
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川味,面食,技術(shù),培訓(xùn) [詳細(xì)內(nèi)容]
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