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小吃培訓(xùn)項(xiàng)目
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冷鍋魚分為麻辣味和酸湯味
已報(bào)名:26106人培訓(xùn)周期:3-7天左右
冷鍋魚,其實(shí)就是源于四川宜賓、瀘州長江邊漁民家的“片片魚”。它雖在宜賓、瀘州一帶誕生,但卻并沒有在那里成長壯大,后來被引進(jìn)到重慶,也沒有形成“氣候”。只是在它前些年被移植至成都以后,才得到了巨大的發(fā)展,方為外面的人所青睞。
冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn)介紹
冷鍋魚,其實(shí)就是源于四川宜賓、瀘州長江邊漁民家的“片片魚”。它雖在宜賓、瀘州一帶誕生,但卻并沒有在那里成長壯大,后來被引進(jìn)到重慶,也沒有形成“氣候”。只是在它前些年被移植至成都以后,才得到了巨大的發(fā)展,方為外面的人所青睞。
重慶冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn),其實(shí),成都的“冷鍋”形式早已有之,如火鍋雞、火鍋兔等品種,其制法是,把已經(jīng)用高壓鍋制熟的雞肉、兔肉盛入鐵鍋內(nèi),直接端上桌去,待食客吃完鍋里的菜肴后,再點(diǎn)火燙食別的原料。這種吃法極似火鍋,又形似湯鍋。如今的餐飲經(jīng)營者好象都喜歡賣概念,他們對(duì)每一種新的餐飲現(xiàn)象或品種都能找到一個(gè)扯眼球的名字,比如把先不點(diǎn)火就可撈食鍋中菜肴的形式稱為“冷鍋”。這里所說的“冷”只是相對(duì)的。幾年前,當(dāng)宜賓的片片魚移植蓉城后,就很受歡迎。
冷鍋魚分為麻辣味和酸湯味。上來時(shí)有特制的重達(dá)十幾斤的大鐵鍋盛裝,端到桌面時(shí),鍋是冷的,不管吃辣還是不吃辣。吃冷鍋魚講究先喝湯,每人先要喝上一小碗香味四溢的番茄魚湯,湯味濃郁,帶著一股番茄鮮香清甜的味道。 飄味緣冷鍋魚火鍋技術(shù)采用幾十種味中草*、香辛料和28種專用調(diào)輔料依民間養(yǎng)生配方經(jīng)數(shù)十道加工工序秘制數(shù)十種專用純植物油底料包,食無*味永吃不上火。飄味緣冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn)采用植物油鍋底,不含色素、不含動(dòng)物油,湯色靚麗食不發(fā)胖;同時(shí),配以特色蘸料更能滿足各地域和季節(jié)口味的變化。
冷鍋魚培訓(xùn)內(nèi)容:
1.學(xué)會(huì)認(rèn)識(shí)原材料和選用。
2.學(xué)會(huì)冷鍋魚底料的制作。
3.學(xué)會(huì)湯料的制作。
4.學(xué)會(huì)現(xiàn)場殺魚。
5.學(xué)會(huì)魚的碼味。
6.學(xué)會(huì)菜品加工處理。
8.學(xué)會(huì)碗碟配制。
9.學(xué)會(huì)材料的保管。
10.后期技術(shù)免費(fèi)升級(jí)。
重慶冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn),冷鍋魚技術(shù)吃法也是非常多樣的,能夠讓多樣的食客在我們這里找到屬于自己的吃法,自然發(fā)展就非常的好,非常的可觀,冷鍋魚能滿足現(xiàn)代人消費(fèi)多樣化的潮流,符合現(xiàn)代需求。飄味緣冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn),吃火鍋屬半自助性質(zhì),既能滿足現(xiàn)代人喜歡自己動(dòng)手的樂趣,又可以各取所需。吃火鍋時(shí),嘴饞的人可以盡興地涮肉,減肥的人可以涮青菜,肚子餓了急著吃飯的人可以涮面條。投資這個(gè)項(xiàng)目,總部提供四川冷鍋魚技術(shù)傳授,讓投資者不要擔(dān)心技術(shù)問題。
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