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四川學(xué)做串串香技術(shù)做法哪里正宗?師傅講解技巧練習(xí)

發(fā)布日期:2021-01-12  來(lái)源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:5453次

 串串香,是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一,也是草根美食最大眾化的體現(xiàn),它實(shí)際上是火鍋的另一種形式,所以人們又往往稱(chēng)其為小火鍋,“串串香”名字的由來(lái)是因?yàn)檫@是一種以竹簽串上各種菜,將其放進(jìn)滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。

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 四川學(xué)做串串香技術(shù)做法哪里正宗?串串香麻辣鮮香,菜品豐富,能滿足不同人群的消費(fèi)。大骨高湯,配上幾十種中藥香料,涮燙出來(lái)的菜品口感好,而且底湯鮮美。且中解辣解燥,不用擔(dān)心上火,還可以起到補(bǔ)充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補(bǔ),開(kāi)胃順氣的功效。選料豐富,營(yíng)養(yǎng)全面,新鮮肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)品、時(shí)令蔬菜、干鮮菌果等均可入鍋,一夾一涮,便可食用,食品營(yíng)養(yǎng)成分不流失。既能吃上鮮嫩可口的食品,又能喝上營(yíng)養(yǎng)豐富的底湯,真正是更美味、更營(yíng)養(yǎng)、更健康、更時(shí)尚。 

串串香教學(xué)內(nèi)容:

1、原材料識(shí)別及選用;

2、菜品的加工技術(shù)及保管;

3、底料的炒制及保管技術(shù);

4、菜品的碼味及保管技術(shù);

5、菜品的裝盤(pán)及串簽技術(shù);

6、鍋底油的配制及保管技術(shù);

7、高湯的制作技術(shù);

8、底鍋的制作;

9、碗碟的調(diào)制;

10、冷熱串串香全套技術(shù)練習(xí)

培訓(xùn)種類(lèi)1、金針菇、2、牛肉、3、香豆腐、4、血旺、5、火腿腸、6、脆皮腸、7、鵪鶉蛋、8、魚(yú)肉丸、9、牛肉丸、10、雞尖、11、魷魚(yú)、12、郡鈀、13、腦花、14、郡肝15、蝦餃、16、毛肚、17、千層肚、18、牛雜、19、土豆、20、藕片、21、豆腐皮、22、年糕、23、青筍、24、生菜、25、菠菜、26、白菜

 四川學(xué)做串串香技術(shù)做法哪里正宗?飄味緣串串香技術(shù)培訓(xùn)流程:

1、大料的配比,底料的熬制,秘制湯料的制作。

2、火候掌握,配料的比例,小料的加工等等

3、串串香全套技術(shù)的制作流程,技術(shù),各個(gè)細(xì)節(jié)之處,手把手教會(huì)為止。

4、師傅講解采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn),原材料選取及保存,師傅手把手教授示范技術(shù)細(xì)節(jié)及要領(lǐng)。師傅隨時(shí)幫助解決問(wèn)題。

5、學(xué)員動(dòng)手實(shí)踐練習(xí)操作,師傅在一旁指導(dǎo),并及時(shí)糾正。師傅耐心細(xì)致地講解,幫助學(xué)員快速掌握。

6、學(xué)員獨(dú)立練習(xí)操作,嚴(yán)格按照師傅講解的技巧練習(xí),學(xué)員重復(fù)練習(xí),師傅嚴(yán)格把關(guān),熟透技術(shù)細(xì)節(jié)。

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 四川學(xué)做串串香技術(shù)做法哪里正宗? 串串香一直是四川地區(qū)歷史悠久的小吃項(xiàng)目,街頭巷尾隨處可見(jiàn),20142016年間,迅速的火爆了起來(lái)。尤其是外地學(xué)員紛紛來(lái)成都學(xué)習(xí)投資串串香項(xiàng)目,飄味緣一對(duì)一教學(xué),核心技術(shù)全部教會(huì),純技術(shù)傳授,不加盟,學(xué)員學(xué)習(xí)完,完全可以獨(dú)立掌握所有的技術(shù)。飄味緣開(kāi)辦多年以來(lái),培訓(xùn)了全國(guó)各的大批創(chuàng)業(yè)者,很多都已經(jīng)成功開(kāi)店了。


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