如何經(jīng)營(yíng)管理串串香店?

     餐飲行業(yè)又喚為服務(wù)行業(yè)，除了顧客自主消費(fèi)外，更多的應(yīng)是被營(yíng)業(yè)人員為顧客做引導(dǎo)時(shí)創(chuàng)造的消費(fèi)。更積極主動(dòng)地給顧客提供更多的建議及推薦，為消費(fèi)者創(chuàng)造更大的消費(fèi)空間。在串串香店我們常常會(huì)遇到這樣的情況；一些顧客總會(huì)猶豫不決，或者開始時(shí)有興趣但是后來卻沒有下決定。面對(duì)這種情況，一個(gè)好的服務(wù)人員應(yīng)有效的對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行正確的引導(dǎo)，了解顧客的消費(fèi)需求，才能給消費(fèi)者更好的體驗(yàn)。

1、產(chǎn)品引導(dǎo)性

     可以用本店的熱銷菜品或者店長(zhǎng)推薦菜品，新品嘗鮮等作為引導(dǎo)對(duì)象，培養(yǎng)消費(fèi)者的習(xí)慣，讓顧客在不知不覺中戀上本店的口味，從而帶動(dòng)消費(fèi)其他產(chǎn)品。也可以介紹產(chǎn)品的獨(dú)特風(fēng)味、進(jìn)口原料、制作方式等給消費(fèi)者留下本店產(chǎn)品具有獨(dú)一無二的特色印象。

2、帶動(dòng)消費(fèi)方式

     一種產(chǎn)品得到消費(fèi)群體的認(rèn)可以后，一定會(huì)直接拉動(dòng)其他客流的聚集和更多的美食愛好者，面對(duì)源源不斷的客流，特別需要要強(qiáng)調(diào)的是質(zhì)量的保證及營(yíng)業(yè)員制作產(chǎn)品的口感統(tǒng)一，連鎖店更要做到百店如一的味道。既要保證口味的穩(wěn)定性，還要保證口味的統(tǒng)一，這樣才能帶來一個(gè)良好的循環(huán)。

3、意見征詢

      可以從產(chǎn)品的口味上咨詢顧客，像產(chǎn)品的口感、味道、分量的程度等。如果吃串串香可以問一下辣度的要求，可以根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖读?xí)慣或者消費(fèi)者本人的個(gè)人愛好，為他們調(diào)制適合的口味，讓顧客感受到自己被重視了，享受到了更高一層的服務(wù)體驗(yàn)，從而促使消費(fèi)者成為店內(nèi)的回頭客并帶動(dòng)更多的客源。

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