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冷鍋串串香的湯料做法

發(fā)布日期:2018-11-01  來源:eventweatherplan.com  作者:admin  瀏覽:1688次

冷鍋串串香的湯料做法


      冷鍋串串是串串香的一種變體,起源于四川省樂山市,以其麻辣、爽口、食用方便等特點(diǎn)流行于在川渝一帶,深受年輕人們的喜愛。炎炎夏日,有的人想要吃冷鍋串串,卻被外面的高溫嚇怕了,沒關(guān)系,小編今天來分享一下冷鍋串串的湯料做法,讓你在家也可以自己做來吃!


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冷鍋串串的湯汁做法


1、準(zhǔn)備豬筒骨、雞架或鴨架,冷水入鍋,大火燒開后,撇去浮沫,加入適量的料酒、姜片、蔥結(jié),轉(zhuǎn)小紅慢燉2小時,撈出食材和雜質(zhì)舍棄;


2、鍋里倒入油,七成熱的時候倒入適量郫縣豆瓣醬炒出紅油,加入八角、香葉、干辣椒等配料與香料,中火炒出香味后,倒入事先熬制好的高湯中,攪拌均勻,大火再次煮開;


3、湯煮開后,下入準(zhǔn)備好的食材,煮熟之后,關(guān)火,放涼之后就可以吃了。也可以另燒一鍋水,將食物在里面燙熟,然后放在調(diào)制好的湯汁里,隨吃隨取。


     冷鍋串串雖然吃起來很方便,但是有一定的弊端。有的冷鍋串串里的油,加入了牛油或其他動物油,所以人們吃起來會感覺到膩,冬天也容易凝結(jié),看起來不太有食欲。


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