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尖椒兔的正宗做法

發(fā)布日期:2018-11-01  來(lái)源:eventweatherplan.com  作者:admin  瀏覽:2520次

尖椒兔的正宗做法


     尖椒兔是四川省的傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。把肉、蔥、姜和青尖椒(去籽和蒂)均切成絲,兔肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻,然后漿上濕淀粉,再抹些花生油;用醬油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高湯配成芡汁;鍋放火上,放花生油燒熱,放入兔肉絲炒散,下泡辣椒、姜、蒜稍炒幾下,再加下水發(fā)木耳、玉蘭片、蔥花炒勻,烹入芡汁,翻炒均勻,起鍋裝盤(pán)即成。


一、配料


1.主料:嫩兔肉(腿肉最好)200克


2.輔料:辣椒(青、尖)70克,木耳(水發(fā)),20克,玉蘭片20克,


3.調(diào)料:花生油75克,鹽2克,料酒13克,甜面醬13克,大蔥13克,醬油20克,淀粉(玉米)5克,味精3克,姜8克


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二、做法:


1. 將兔肉、蔥、姜和青尖椒(去籽和蒂)均切成絲,兔肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻,然后漿上濕淀粉,再抹些花生油;


2. 用醬油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高湯配成芡汁;


3. 鍋放火上,放花生油燒熱,放入兔肉絲炒散,下泡辣椒、姜、蒜稍炒幾下,再加下水發(fā)木耳、玉蘭片、蔥花炒勻,烹入芡汁,翻炒均勻,起鍋裝盤(pán)即成。


三、注意事項(xiàng)


1、 兔肉不用焯水,而是先用大火炸,再換中火炸,兔肉就嫩得很了~


2、 不能吃辣的就不用放小米辣了,它辣得很


四、兔子肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值


1.兔肉還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用,還有保護(hù)血管壁、防止動(dòng)脈硬化的功效。卵磷脂中的膽堿,能改善人的記憶力,防止腦功能衰退。


2.兔肉中含有豐富的脂肪和膽固醇,而這些脂肪多為不飽和脂肪酸,所以常吃兔肉,可強(qiáng)身健體,還不會(huì)導(dǎo)致肥胖。


3.兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴(lài)氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積,讓兒童健康成長(zhǎng),助老人延年益壽。


4.兔肉中富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。


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