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發(fā)布日期:2018-11-01 來(lái)源:eventweatherplan.com 作者:admin 瀏覽:2520次
尖椒兔的正宗做法
尖椒兔是四川省的傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。把肉、蔥、姜和青尖椒(去籽和蒂)均切成絲,兔肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻,然后漿上濕淀粉,再抹些花生油;用醬油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高湯配成芡汁;鍋放火上,放花生油燒熱,放入兔肉絲炒散,下泡辣椒、姜、蒜稍炒幾下,再加下水發(fā)木耳、玉蘭片、蔥花炒勻,烹入芡汁,翻炒均勻,起鍋裝盤(pán)即成。
一、配料
1.主料:嫩兔肉(腿肉最好)200克
2.輔料:辣椒(青、尖)70克,木耳(水發(fā)),20克,玉蘭片20克,
3.調(diào)料:花生油75克,鹽2克,料酒13克,甜面醬13克,大蔥13克,醬油20克,淀粉(玉米)5克,味精3克,姜8克
二、做法:
1. 將兔肉、蔥、姜和青尖椒(去籽和蒂)均切成絲,兔肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻,然后漿上濕淀粉,再抹些花生油;
2. 用醬油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高湯配成芡汁;
3. 鍋放火上,放花生油燒熱,放入兔肉絲炒散,下泡辣椒、姜、蒜稍炒幾下,再加下水發(fā)木耳、玉蘭片、蔥花炒勻,烹入芡汁,翻炒均勻,起鍋裝盤(pán)即成。
三、注意事項(xiàng)
1、 兔肉不用焯水,而是先用大火炸,再換中火炸,兔肉就嫩得很了~
2、 不能吃辣的就不用放小米辣了,它辣得很
四、兔子肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.兔肉還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用,還有保護(hù)血管壁、防止動(dòng)脈硬化的功效。卵磷脂中的膽堿,能改善人的記憶力,防止腦功能衰退。
2.兔肉中含有豐富的脂肪和膽固醇,而這些脂肪多為不飽和脂肪酸,所以常吃兔肉,可強(qiáng)身健體,還不會(huì)導(dǎo)致肥胖。
3.兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴(lài)氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積,讓兒童健康成長(zhǎng),助老人延年益壽。
4.兔肉中富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
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