冷鍋魚分為麻辣味和酸湯味。魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含脂肪低，吃魚肉有男人加油站、女人美容院之稱，所以多數(shù)人都喜歡吃魚。冷鍋魚這么受歡迎，有三點(diǎn)，原因一加工過后的魚肉質(zhì)地非常細(xì)嫩，原因二冷過 魚有特殊的風(fēng)味，在炒底料和潑熱油都會(huì)用到青花椒這種原料。突出一個(gè)“香”字，多以秘制的調(diào)料制作很重要。這樣才能贏得食客的“芳心”。其中火鍋雞、火鍋兔淡出食客的視線，冷鍋魚的風(fēng)味優(yōu)勢(shì)在市場(chǎng)上得到了凸顯。要做出地道的冷鍋魚風(fēng)味，必須選用四川的原材料，辣椒、泡椒、花椒、胡椒、豆醬等五花八門的香料，各具特色，不同組合，能生出千變?nèi)f化的滋味。

成都冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn)味道哪家好？飄味緣冷鍋魚讓顧客5分鐘吃到嘴，有效的縮短了顧客等餐的時(shí)間，提高了餐廳用餐高峰期的客座率，所以超高翻臺(tái)率絕對(duì)讓您賺到金銀滿。飄味緣冷鍋魚加盟賺錢嗎?現(xiàn)在成為飄味緣冷鍋魚加盟商，總部推行360°全面扶持政策體系護(hù)航，力幫助投資者創(chuàng)富到底，輕松玩轉(zhuǎn)餐飲行業(yè)的無(wú)限財(cái)富，攀登財(cái)富巔峰。那么，飄味緣冷鍋魚加盟支持是什么呢?

成都冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn)味道哪家好？將做好的冷鍋魚置爐具上，不點(diǎn)火，味碟（味碟可自己調(diào)，冷鍋魚店一般都有很多調(diào)味料）上桌，舀入鍋中適量鹵汁攪勻，鍋內(nèi)食物蘸碟而食。等鍋內(nèi)食物快吃完時(shí)點(diǎn)火。要燙的原料經(jīng)加工后圍在鍋的四周，待火鍋盆中鹵汁燒沸后，即可入鍋涮燙刷，味道非常鮮美。

紅辣椒：顏色鮮艷，肥肥短短的泡椒微辣帶酸香，能令菜式更酸爽開胃。

青花椒：花椒是造成麻的感覺的根源，青花椒比紅花椒更香更麻，做冷鍋菜時(shí)必備，泡菜、大蒜、大蔥均是炮制冷鍋魚的必備材料。

魚：必須活魚現(xiàn)殺，洗凈片好，幾分鐘內(nèi)完成加工過程，魚片才能爽滑鮮香、嫩而不爛。 要制作一道美味可口的冷鍋魚，烹制技術(shù)是很重要的，原料的處理、秘制調(diào)料的制作等。

冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、香料的認(rèn)識(shí)和選擇。

2、高湯原材料的選擇和制作方法。

3、魚的選擇和處理方法。

4、底料的秘制方法。

5、底料的炒制和保存。

6、鍋底的配制技術(shù)。

7、現(xiàn)場(chǎng)殺魚的技術(shù)。

8、碼魚調(diào)料的搭配。

9、碼魚的方法和時(shí)間的掌握。

10、蘸碟的配制方法。

11、特殊菜品的處理和配制。

12、原材料的保存方法。

13、享受5年內(nèi)免費(fèi)技術(shù)服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

成都冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn)味道哪家好？作為一家以創(chuàng)新而聞名的知名餐飲店，它的產(chǎn)品必定是一大亮點(diǎn)，冷鍋魚利潤(rùn)怎么樣?飄味緣冷鍋魚火鍋店所有的魚肉都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，魚骨魚頭熬制成為湯料，魚肉切成片，用高溫有機(jī)石和滾燙的鍋底將魚燜熟，鎖住它的水分和營(yíng)養(yǎng)，其底料中包含了各種名香料，好吃的同時(shí)也達(dá)到了健康養(yǎng)生的目的。