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麻辣兔頭技術(shù)培訓(xùn)哪家正宗?

發(fā)布日期:2022-10-20  來源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:9657次

麻辣兔頭是四川成都特色名小吃之一,鮮香味美,口感極佳制作原料主要有速凍鮮兔頭、干辣椒、姜塊、精煉油等。吃兔頭很講章法,如同上海人吃醉蝦,蝦肉吃掉,蝦殼還不破。啃兔頭,需要充分調(diào)動口、唇、舌的各種功能,才能品出兔頭滋味的妙處來。吃的是麻辣口味,紅油汪汪,上面能看見芝麻和花椒末,已經(jīng)鹵得熟透,骨脫肉滑。

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麻辣兔頭技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:

1、兔頭的選購;

2、兔頭的加工處理;

3、兔頭的腌制;

4、兔頭制作的香料的選購及認(rèn)識;

5、兔頭專用湯料的調(diào)配;

6、兔頭鹵水的制作;

7、兔頭的鹵制時間以及泡制時間;

8、兔頭鹵水的保管。

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