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麻辣干鍋雞技術(shù)培訓(xùn)哪家好?干鍋培訓(xùn)底料制作

發(fā)布日期:2021-05-11  來源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:6818次

干鍋,川菜的制作方法之一,起源于四川德陽,屬于川北菜,口味麻辣鮮香。在制法上與傳統(tǒng)火鍋不同之處在于鍋底沒有加水而直接用紅油煮菜,比火鍋溫度更高,燒出之菜有炒菜的焦香,而不同于火鍋的煮食方式。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點菜,菜品搭配相對固定,可直接食用。干鍋,川菜的制作方法之一,起源于四川省綿陽市,口味麻辣鮮香。

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干鍋培訓(xùn)內(nèi)容:

1、各種原材料的識別和選擇

2、各種器具的認識和選擇

3、干鍋(麻辣香鍋)紅油的熬制

4、干鍋(麻辣香鍋)醬料的制作

6、各種干鍋菜品預(yù)處理

7、干鍋(麻辣香鍋)的炒制

8、裝盤

9、加湯涮菜,學(xué)習(xí)如何調(diào)湯,加湯

麻辣干鍋雞技術(shù)培訓(xùn)哪家好?成都飄味緣干鍋培訓(xùn)底料是制作的核心之一,主要作用是提味,也是制作產(chǎn)品的母料,其制作方法特別講究,精選三十幾種中藥材料精細制作而成。制作好后放置3天以上發(fā)酵使用最佳。(我們底料采用發(fā)酵的方法制作,非傳統(tǒng)炒制做法,其品質(zhì)和香味更能達到最佳而不易變味和損壞,制作底料須提前兩天左右完成,成都飄味緣的干鍋培訓(xùn)班傳承經(jīng)典,將“鮮、香、嫩、爽”四大特色展現(xiàn)的淋漓盡致。消費者品嘗過一次后就會對它的獨特口感記憶猶新,學(xué)員都說“成都飄味緣麻辣干鍋運用獨家秘制的配料,與市場上其它品牌相比,更有辨識度!好口感一品便知!


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