大家所熟知的缽缽雞這一特色的四川上的傳統(tǒng)小吃，而缽缽雞其實也都是屬于川菜系。而缽缽雞主要也都是從清代而流傳到現(xiàn)在而這也都已經(jīng)有著上百年的歷史。而缽缽雞也都是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，在加上到多種的在對調(diào)料上的去骨雞片而能夠拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風(fēng)格。

 冷串串缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)機構(gòu)怎么選？而那些成品的雞肉上而是不能鮮亮的。而其實就在對于缽缽雞在色澤上也都是應(yīng)該是紅白相間，油亮。而飄味緣餐飲培訓(xùn)缽缽雞在對調(diào)味上時而不應(yīng)放入到一些醬油，從而也都是能夠避免在對雞肉上的色澤。熟油辣椒而煉好后，同樣也都是可以能夠放置到一兩天而再用，從而即也能夠使油脂紅亮，成品好看。

缽缽雞培訓(xùn)種類：

禽肉類：撒尿牛丸 、豬肉丸 、串羊肉 、骨肉相連 、串雞胗 、串雞柳 、串肉片 、串火腿 、串雞脯 、火腿腸 、串肥腸 、串鳥蛋 、串肚片 、串豬血 、串雞血 、串雞心 、串肉丸 、串毛肚 、串香腸 、串鴨胗 、串雞翅 、串鴨腸 、串脆骨等

水產(chǎn)品：串魚片 、串魚腸 、串魚泡 、串蟹棒 、串墨魚丸 、串魚丸 、串海帶 、串魷魚 、串墨魚 、串青蝦 、鵪鶉蛋 、串豆腐

蔬菜類：串腐竹 、串蘑菇 、串面筋 、串菠菜 、串千張 、串白菜 、串生菜 、金針菇 、串干子 、串藕片 、串茄片 、串青椒 、玉米棒 、串蘑菇 、麻花 、方便面 、粉絲 、筍子 、香菇 、小油菜 、豆油皮等

缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)流程:

1 香料的認識及選用

2 香料的秘制配方

3 香辣油的制作及保管技術(shù)

4 芝麻的炒制

5 高湯的熬制及調(diào)味的秘制配方

6 菜品的碼味及保管技術(shù)

7 藤椒味的制作及保管技術(shù)

（香辣味、藤椒味）

?冷串串缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)機構(gòu)怎么選？缽缽雞在售賣過程中，由食客按需自取，食后數(shù)簽收錢，服務(wù)過程簡單明了。輕松經(jīng)營。夏天更是缽缽雞銷售旺季，無論攤位上還是店里坐無虛席，客人喜歡一邊吃缽缽雞，一邊喝酒水。冬天可以把缽缽雞加熱吃，味道也不錯。缽缽雞利潤更可觀，超出一般小吃項目。

冷串串培訓(xùn)時間：一般學(xué)習(xí)時間在3-7天左右，不過我們不限制具體的學(xué)習(xí)時間，直到學(xué)會為止。

我們承諾：隨到隨學(xué)，一對一教學(xué)，包教包會，一個人的學(xué)費兩個人同時學(xué)，一次收費，中間不收取任何費用，簽訂正式合同。

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