面條俗稱“面”、“水面”、“面條子”；古稱“湯餅”、“奢面”、“素餅”、“煮餅”、“水引餅”、“不托”等；面條一詞是后來才有的； 據考證，我國面條起源于漢代，至今已有2000多年的歷史，因面條要在“湯”中煮熟，所以又叫“湯餅”。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團托在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，面條的種類增多。著名的有《齊民要術》中收錄的“水引”、“水引”是將筷子般粗的面條壓成“韭葉”形狀；則是極薄的“滑美殊?！钡拿嫫?/span>

四川特色面食技術培訓班哪里專業(yè)？四川人習慣把面臊分為三種：湯汁面臊、稀鹵面臊和干煵面臊。湯汁面臊就是帶有湯水的，比如紅燒牛肉面、清湯牛肉面、香菇燉雞面等的面臊；稀鹵面臊就是面臊比較濃稠，一般都有勾芡這一過程，象打鹵面、大蒜鱔魚面等的面臊就屬此列；干煵面臊就是指炒制的面臊，面臊一般都比較干爽，象雜醬面和擔擔面的面臊就是。

 培訓內容：

1、原材料的選購與加工方法。

2、碗底紅油的制作方法。

3、秘制醬油的制作

4、高湯的熬制方法

5、煮面的技巧以及碗底各類面食的調制方法。

6、各種味型面臊子的配料與炒制方法。

7、開店的建議和指導

8、免費跟蹤服務及終身技術升級

9、免費安排到學員實體店去實習

   四川特色面食技術培訓班哪里專業(yè)？飄味緣面食培訓種類（紅湯、清湯、干拌）

1、紅燒牛肉面（米線）2、擔擔面3、肥腸面（米線）4、雜醬面（米線）5、特色藤椒面6、生椒牛肉面7、宜賓燃面8、酸菜肉絲面（米線）9、重慶小面10、雞雜面（米線）11、豌雜面（米線）12、清湯抄手、紅油抄手、干拌抄手、藤椒抄手、老麻抄手13、素酸辣粉、雜醬酸辣粉14、川北涼粉15、雞絲涼面

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