在繁華的都市中,美食總是有著不可抗拒的魅力。成都,這座享有“天府之國”美譽(yù)的城市,不僅有著豐富的歷史文化底蘊(yùn),... [詳細(xì)內(nèi)容]
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發(fā)布日期:2021-01-30 來源:四川小吃培訓(xùn) 作者:成都小吃培訓(xùn) 瀏覽:4835次
酸辣粉工藝不算復(fù)雜,使用的材料在每個(gè)城市都能購到,生產(chǎn)只要鍋灶,再加二個(gè)不銹鋼大桶熬湯即可生產(chǎn)。大做可以開連鎖,小做可以擺攤,適合各種類型的小吃創(chuàng)業(yè)者作為主打產(chǎn)品之一。江西絕香小吃技術(shù)加盟培訓(xùn)中心培訓(xùn)的是正宗重慶原味酸辣粉的做法和配方,酸,香,醇,辣,回味長等特點(diǎn)?,F(xiàn)在在全國各地都能見到從事酸辣粉的創(chuàng)業(yè)人員,我們已幫助眾多的酸辣粉學(xué)員成功致富,酸辣粉不僅僅是重慶的特色小吃,更是全中國的特色小吃。
四川酸辣粉技術(shù)做法哪里一對(duì)一教學(xué)?因?yàn)榉劢z不宜吸附水分和調(diào)味料,酸辣粉調(diào)料的口味,較一般本地湯粉更重。比如,姜蒜末不沖調(diào)高湯,直接加入,辣味、麻味使用更為猛烈,而且還更嗆。更為重要的是,醋的使用堪稱創(chuàng)舉,揮發(fā)性強(qiáng)的醋,可以激發(fā)出其他調(diào)料的氣味形成綜合香氣,讓一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老遠(yuǎn)就能聞到。正宗重慶酸辣粉不用山西醋也不用香醋。數(shù)百年歷史的保寧醋,嘉陵江中游的冬水釀制,酸香濃郁微甜,醋酸氣味含蓄不刺鼻,是重慶酸辣粉正宗絕配。
酸辣粉技術(shù)培訓(xùn)流程:
1、如何鑒別真假紅薯粉條,這是做好酸辣粉的第一步;
2、酸辣粉條的泡制作用和方法;
3、大骨高湯的配方及熬制方法;
4、酸辣粉香料配方,炒制;
5、麻辣香油的制作;
6、酸辣粉調(diào)味的配方;
7、花生米的制作;
8、肉臊的制作;
9、酸辣粉各種口味的配方。
四川酸辣粉技術(shù)做法哪里一對(duì)一教學(xué)?飄味緣餐飲特色酸辣粉特點(diǎn): “飄味緣餐飲特色酸辣粉”系純天然綠色食品,產(chǎn)品中不添加任何食品添加劑,口感滑爽,韌性十足;其味兼具酸、辣、鮮、香、麻,回味綿長,酸得流口水,辣的有回味”恰如其分,色香味美、口感綿長、回味無窮,口味適應(yīng)性廣:男女老少皆宜,可根據(jù)當(dāng)?shù)夭煌谖哆M(jìn)行調(diào)配,滿足各類消費(fèi)者的口味需求。 一碗特色酸辣粉的三個(gè)標(biāo)準(zhǔn): 粉滑:飄味緣餐飲特色酸辣粉選用四川酸辣粉專用紅薯粉,燙好后,爽口滑嫩! 湯濃:飄味緣餐飲特色酸辣粉高湯用雞骨、豬骨慢火熬煮,湯白而不渾,湯香而不膩! 料足:飄味緣餐飲特色酸辣粉核心紅料,選用上好的花椒、豆瓣醬、桂皮、香葉等炒制而成,香、麻、辣、鮮、濃五味俱全!
四川酸辣粉技術(shù)做法哪里一對(duì)一教學(xué)?成都飄味緣餐飲培訓(xùn)酸辣粉技術(shù)多年的廚師經(jīng)驗(yàn),我們不停的對(duì)酸辣粉進(jìn)行創(chuàng)新,研究,結(jié)合了重慶酸辣粉的技術(shù)特點(diǎn),制訂出一套詳細(xì)的酸辣粉操作流程和數(shù)字配方,一對(duì)一的親手教學(xué),能讓學(xué)員輕松的制作出麻辣,酸辣,香辣,微辣,清香等多種特點(diǎn)的酸辣粉,成功創(chuàng)業(yè)。
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重慶酸辣粉”分為兩種:一種為“水粉”,即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的;另一種為“干粉”,即加工成粉條狀的干粉條。由于... [詳細(xì)內(nèi)容]
川味,面食,技術(shù),培訓(xùn) [詳細(xì)內(nèi)容]
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