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四川魚火鍋技術(shù)培訓(xùn)價(jià)格多少錢?蘸碟的配制方法

發(fā)布日期:2020-04-29  來源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:5000次

冷鍋魚是火鍋系列的一種新派食法,在端上桌之前已將魚進(jìn)行處理并放入鍋底,魚在端上桌時(shí)即可食用;火鍋底料上桌后現(xiàn)場(chǎng)加魚燙著吃的就是魚火鍋,魚吃完后,可繼續(xù)加魚或燙其他各種菜品,既保持了魚的鮮嫩度,又可燙其他菜,可謂“一鍋多吃”。冷鍋魚具有麻、辣、鮮、香、嫩、層次分明的特點(diǎn),不腥不燥、入口滑嫩、回味悠長(zhǎng),麻辣鮮香。冷鍋魚風(fēng)險(xiǎn)小等多項(xiàng)優(yōu)勢(shì)成為人們創(chuàng)業(yè)的好選擇。做餐飲創(chuàng)業(yè),小投入,低風(fēng)險(xiǎn),自己做老板。

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四川魚火鍋技術(shù)培訓(xùn)價(jià)格多少錢?青花椒是學(xué)冷鍋魚不可缺的,花椒是造成麻的感覺的根源,青花椒比紅花椒更香更麻,做冷鍋菜時(shí)必備,泡菜、大蒜、大蔥均是炮制冷鍋魚的必備材料。 成都飄味緣學(xué)冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn),比普通的培訓(xùn)學(xué)校層次高很多,成都飄味緣冷鍋魚培訓(xùn)不是什么都教,只傳特色,拒絕平庸!為保證教學(xué)質(zhì)量,成飄味緣冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn)中心始終堅(jiān)持大廚一對(duì)一教學(xué),毫無保留的教學(xué)員學(xué)冷鍋魚底料配方的所有核心技術(shù)、流程。

冷鍋魚培訓(xùn)內(nèi)容:

  1、香料的認(rèn)識(shí)和選擇。

  2、高湯原材料的選擇和制作方法。

  3、魚的選擇和處理方法。

  4、底料的秘制方法。

  5、底料的炒制和保存。

  6、鍋底的配制技術(shù)。

  7、現(xiàn)場(chǎng)殺魚的技術(shù)。

  8、碼魚調(diào)料的搭配。

  9、碼魚的方法和時(shí)間的掌握。

10、蘸碟的配制方法。

四川魚火鍋技術(shù)培訓(xùn)價(jià)格多少錢?其實(shí)冷鍋魚,只是所用的載體,也就是鍋是冷的,鍋里的魚肉以及其它配菜,還很燙嘴咧!冷鍋魚是用特制的鍋盛裝,端到桌面之時(shí),魚已烹制成熟,可立即享用。成都飄味緣特色冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn),鍋底是用二十多種原料秘制而成,配以各種鮮料單鍋現(xiàn)炒而成,是各種味型的有效融合。當(dāng)香噴噴的冷鍋魚端上來,細(xì)細(xì)品償一口,那叫一個(gè)麻、辣、鮮、香、嫩!

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