生滾粥是廣州傳統(tǒng)的名小吃，實用預先煮好的白粥配上新鮮的食材煮熟，豬骨、大地魚熬制出營養(yǎng)白粥，這樣更加有營養(yǎng)，也更有特色。鮮肉經(jīng)過腌制與營養(yǎng)的白粥燉煮在一起，香味襲人，讓人垂涎。自古有春食薺菜粥、夏食綠豆粥、秋食蓮藕粥、冬食臘八粥之說，頗有四時食補之道。喝粥可以清熱解毒、解腥化膩、滋補身體，對于生活水平迅速提高，山珍海味食之無味的現(xiàn)代人來說，時不時喝一頓清淡美味、營養(yǎng)兼?zhèn)涞闹啵且淮笙硎?。越來越多的消費者都到外面喝粥，粥正由家庭食品變成餐飲店的旺售商品。

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實際操作內(nèi)容：

1、養(yǎng)生粥制作常用原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別；

2、各類食材不同的處理方法，正確的淘米技術(shù)；

3、前期不同食材的處理技巧；

4、米、水比例的控制以及熬制技巧；

5、煮粥時正確的火力調(diào)控以及攪拌技巧；

6、各類食材放入鍋內(nèi)的時機；

7、不同粥類的烹飪時間控制

6、原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

成都天府新區(qū)養(yǎng)生粥培訓學校要多少錢？在熬煮白粥的間隙，就是處理食材了，豬肉、豬肝、豬腰、牛肉、雞肉、魚片等鮮肉類食材要進行腌制入味，去除鮮肉的腥膻味，在用腌料提味，烹制出更有特色的生滾粥。腌制食材的醬料是總部精心研制的，使用起來更加更加方便，操作也更加簡單，這樣就提升了出餐率，也節(jié)省了人力。

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