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重慶魚火鍋技術(shù)培訓(xùn),魚火鍋秘制味碟技巧

發(fā)布日期:2019-09-12  來(lái)源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:7266次

魚火鍋,又名火鍋魚,是川渝地區(qū)最常見(jiàn)的家常菜之一,主要原料為魚,火鍋底料;有酸湯的,麻辣的,冷鍋的,干鍋的等口味。四川魚火鍋以鮮活、美味為主。與傳統(tǒng)火鍋相比魚火鍋菜品更豐富更能滿足消費(fèi)需求,同時(shí)吃過(guò)特色魚后還能涮所有老火鍋能涮的菜品味道更佳,更能讓您一飽口福。

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專業(yè)培訓(xùn)各種正宗魚火鍋,火鍋魚技術(shù)培訓(xùn)班哪里好?魚作為很平常的食材,做法卻很考究,好吃的魚肉質(zhì)鮮嫩,沒(méi)有腥味,火鍋的吃法是過(guò)癮的。成都飄味緣餐飲自助魚火鍋技術(shù)師傅,是由二十多年火鍋經(jīng)驗(yàn)的王師傅指導(dǎo)教學(xué),王師傅拿手菜里的魚火鍋是名列前茅的,對(duì)于味道,學(xué)員可先進(jìn)行試吃,味道滿意在簽約學(xué)習(xí)。

重慶魚火鍋技術(shù)培訓(xùn),飄味緣技術(shù)“魚火鍋”采用46香辛料和28種專用調(diào)輔料依民間養(yǎng)生配方經(jīng)數(shù)十道加工工序秘制數(shù)十種專用純植物油底料包,食無(wú)藥味永吃不上火。飄味緣?mèng)~火鍋技術(shù)采用天然植物油鍋底,不含色素、不含動(dòng)物油,湯色靚麗食不發(fā)胖;同時(shí),配以特色蘸料更能滿足各地域和季節(jié)口味的變化。魚火鍋技術(shù)多味型 采用一次性鍋底料包,讓消費(fèi)更加安全、衛(wèi)生、放心。

重慶魚火鍋技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:

  1、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧;

  2、講述鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧;

  3、講述魚火鍋鍋底底料的識(shí)別和配方;

  4、講述魚火鍋香料的識(shí)別和配方;

  5、實(shí)操糍粑辣椒的制作方法;

  6、實(shí)操魚火鍋底料的炒制方法;

  7、實(shí)操魚肉的加工方法和炒制方法;

  8、實(shí)操魚火鍋味型的調(diào)配方法;

  9、魚火鍋秘制味碟技巧;

  10、講述紅油和老油的處理方法;

  11、講述炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。

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飄味緣魚火鍋技術(shù)培訓(xùn),風(fēng)味獨(dú)特,做法簡(jiǎn)易,但其做工十分考究,燒制要點(diǎn)是將魚片放入開水中,快速燒煮,而后裝盆,淋上含有爆香了的辣椒、花椒等調(diào)料的滾油。充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效,烹調(diào)出來(lái)的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌,飄味緣重慶魚火鍋技術(shù)培訓(xùn)口感滑嫩、油而不膩、香辣麻味。這里的魚火鍋技術(shù)培訓(xùn)亦可除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩。“麻上頭,辣過(guò)癮”,滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼,辣而不燥,麻而不苦。

 


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