面點(diǎn)培訓(xùn)哪家專業(yè)：告訴你的燒烤技巧!

說(shuō)到燒烤，人們甘心三更半夜不睡覺(jué)，也要跑到小攤不顧形象的胡吃海喝!當(dāng)然就離不開(kāi)燒烤的魅力了，

夠麻!夠辣!狗熱!夠鮮香!特別是肉......烤羊肉串、烤肉、烤雞腿。在大重慶，你可以看到一年四季的燒烤攤，都有人圍在攤前!你們隨意感受下↓

難怪這么朋友忍者夜晚三更不睡覺(jué)的折磨，也要做燒烤生意!除了小本快速致富以外，還能邊烤邊吃啊有木有!

然而，燒烤攤到處都有，看似自學(xué)就會(huì)，其實(shí)學(xué)問(wèn)很多，下面面點(diǎn)培訓(xùn)哪家專業(yè)就給大家介紹下燒烤的7個(gè)技巧。

一、燒烤工具選擇

1、燒烤釬子、叉子、燒烤網(wǎng)

燒烤時(shí)合適的釬子很重要，應(yīng)該選用長(zhǎng)而扁平的。較長(zhǎng)的釬子能保證在燒烤時(shí)手握處不被炭火燙到。燒烤叉最好選用木柄的，能避免被燙到。

2、選擇好的燒烤爐子。

燒烤時(shí)溫度相當(dāng)高，應(yīng)該選用鐵皮較厚的爐子來(lái)燒烤，這樣的爐子能耐高溫，而且使用時(shí)間長(zhǎng)，長(zhǎng)期來(lái)看，成本更低。

二、燒烤技巧

1.燒烤時(shí)間

燒烤時(shí)要注意撒料時(shí)間。燒烤過(guò)早過(guò)晚撒料都不好，應(yīng)該在食物烤到七八成熟時(shí)再撒上杞參燒烤肉串專用料。這樣料能烤熟了，更好吃，更入味。

2、選擇耐用的木炭

燒烤時(shí)，木炭不僅影響燒烤口味，還直接關(guān)系到人的健康，因此燒烤前要選用耐燒的好木炭，而且要多備下一些。

3、燒烤火候掌握

燒烤時(shí)掌握火候很重要，既不能太旺了，會(huì)把肉烤焦;也不能只剩火苗，這樣烤不熟肉。比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭著好的另一邊烤肉。

這樣一邊準(zhǔn)備木炭，一邊可以進(jìn)行燒烤，如果火勢(shì)較弱可以隨時(shí)添加燃燒好的木炭。

三、燒烤選材

1、食材選擇

由于燒烤用量比較少，利潤(rùn)大，因此燒烤選材最好選擇新鮮質(zhì)量較好的食材。食材好的店家的顧客回購(gòu)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于那些質(zhì)量差的，口碑是做燒烤的一大關(guān)鍵。畢竟沒(méi)有多余廣告費(fèi)宣傳的小本生意嗎，只能靠顧客體驗(yàn)口口相傳。

2、配方選擇

燒烤的配方是一家餐館或者小攤生意的最關(guān)鍵的東西。成敗幾乎都由配方?jīng)Q定了。市面上各種佐料一放，感覺(jué)就可以了，但事情的真相遠(yuǎn)不止于此。就像人臉都是由皮膚五官組成，但不同的大小、位置、形狀，決定了不同的長(zhǎng)相和命運(yùn)。。。

市場(chǎng)上有各種配方，甚至超市有直接的燒烤佐料。但選擇一家地道的燒烤配方學(xué)還是很有必要的!