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成都特色小吃培訓(xùn)

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成都冒菜技術(shù)培訓(xùn) 老師手把手教學(xué)

發(fā)布日期:2018-03-15  來(lái)源:eventweatherplan.com  作者:admin  瀏覽:2965次

冒菜起源于成都,但功成于川渝冒菜不斷創(chuàng)新,現(xiàn)已成為暨火鍋、麻辣燙后強(qiáng)勁新一輪川渝特色餐飲并風(fēng)靡全國(guó)。冒菜的“冒”字在這里是動(dòng)詞,與麻辣燙略微不同。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁,把菜用一個(gè)竹勺裝好,一般一勺就是一份。冒菜的制作說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單,僅需一鍋炒好的底料 加上高湯調(diào)味,菜品下鍋煮熟 在配上店佐料就可以開(kāi)吃啦。很多人還不知道一鍋冒菜底料需要數(shù)十種食用藥材秘制而成,有驅(qū)寒 開(kāi)胃等作用。

成都蜀味緣冒菜技術(shù)培訓(xùn)包括理論講解,實(shí)戰(zhàn)操作。在動(dòng)手進(jìn)行冒菜制作學(xué)習(xí)之前,會(huì)安排冒菜研發(fā)老師講解底料、配料、味型等相關(guān)知識(shí),讓沒(méi)有接觸過(guò)這一行的人對(duì)即將從事的事業(yè)有一個(gè)清晰的了解。有了理論基礎(chǔ)才能在接下來(lái)的門(mén)店實(shí)操過(guò)程中更能理解和記住操作順序,操作起來(lái)更加得心應(yīng)手,讓冒菜學(xué)習(xí)變得更有效率。

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冒菜技術(shù)課程內(nèi)容

1:紅油制作

第一步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、菜籽油、牛油、干辣椒、天然香料等食材熬制紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握紅油的熬制手法、技巧、時(shí)間、火候等知識(shí)。

2:高湯制作

第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、清水、生姜等食材熬制鮮湯。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制時(shí)間、火候等知識(shí)。

3:底料制作

第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豆瓣醬、豆豉、泡椒、蒜子、洋蔥、調(diào)和油、鮮湯、甜面醬、蠔油、芝麻醬、花生醬、花椒油、胡椒粉等食材熬制底料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制手法、時(shí)間、火候等知識(shí)。

4:食材處理

第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類(lèi)葷菜、素菜的加工處理。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握各類(lèi)菜品的清洗、加工、切制等知識(shí)。

5:醬料制作

第五步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)麻辣醬、蒜蓉酸辣醬、酸鮮醬等蘸醬制作方法。

6:冒制菜品

第六步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何燙煮各類(lèi)葷菜、素菜食材。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯底料配制、菜品冒制時(shí)間、火候等知識(shí)。

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成都蜀味緣冒菜培訓(xùn)有從業(yè)多年的廚師手把手親自教學(xué),一邊學(xué)習(xí)一邊操作,理論結(jié)合實(shí)際,不是只說(shuō)不練的,保證你很快學(xué)會(huì),成都蜀味緣冒菜技術(shù)培訓(xùn)中心早日開(kāi)啟你的創(chuàng)業(yè)之夢(mèng)。我們?cè)趯?duì)冒菜市場(chǎng)和產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行大量研究之后,并結(jié)合市場(chǎng)反饋信息加以技術(shù)改進(jìn),終于推出了正宗,口味佳的特色冒菜!在保留傳統(tǒng)的冒菜技術(shù)優(yōu)點(diǎn)的同時(shí),加入了新的秘料及制作環(huán)節(jié),使冒菜的口味更香更濃更入味。所以一經(jīng)上市,成都蜀味緣特色冒菜就受到了很多朋友的青睞!

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