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成都餐飲培訓(xùn)學(xué)校,哪里有砂鍋米線技術(shù)培訓(xùn)?

發(fā)布日期:2022-12-19  來源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:10362次

砂鍋米線是我們生活中長見的主食,砂鍋米線有三種口味一種是麻辣的,一種香辣的,一種則是三鮮的!湯是由骨頭湯所熬制,主要烹飪工藝為煮其做法簡單,營養(yǎng)豐富。砂鍋米線的主要食材是米線,食者可依據(jù)個人口味添加豬肉、蘑菇、青菜等其他配料,主要烹飪工藝是煮。制作簡單,營養(yǎng)豐富。砂鍋米線是目前常見的一種小吃,其品種非常多,有常見的砂鍋土豆粉,砂鍋面,砂鍋抄手,砂鍋飯,砂鍋水餃,這是一種各地到處都有的一種砂鍋美食,有較多種口味供選擇。此菜可以根據(jù)食客不同需求,添加秘制底料,做成麻辣或微辣口味,能達(dá)到清口、飽腹的效果。


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砂鍋米線系列(土豆粉)三鮮米線砂鍋、麻辣米線砂鍋、牛肉米線砂鍋、排骨米線砂鍋、香菇雞塊米線砂鍋、肉米線砂鍋、酸菜肉絲米線砂鍋、青椒肉絲米線砂鍋、香辣豆腐米線砂鍋、丸子米線砂鍋、魚頭豆腐米線砂鍋、海鮮米線砂鍋、肥腸米線砂鍋、什錦米線砂鍋等等。

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1、將豆腐干切成小塊,豆腐皮切成絲;

2、熱鍋,加油,八成熱,加豬肉沫翻炒,當(dāng)豬肉顏色變后乘出,備用;

3、加少油,在油不熱的時候加入豆瓣醬,翻炒。隨后加入火鍋底料,我們用的是重慶火鍋底料。當(dāng)油滲出后加豆腐干,開大火,將豆腐干炒至快焦即可,一定是快要焦了,但還沒有焦;

4、然后加些老抽,讓顏色變得深些,然后加鹽,胡椒,雞精;

要是有高湯當(dāng)然用高湯更好,我直接用的濃湯寶。米粉較好之前用涼水泡過,一個小時即可;湯開后先把青菜加入,隔一會加米線,豆腐皮,海帶后撈出;

5、較后加香菜,蒜苗,胡椒,鹽,雞精,要是喜辣就加點(diǎn)油潑辣子,再把高湯加上即可。

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