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麻辣火鍋兔技術培訓內(nèi)容：

1.識別和識別火鍋原料。

2.火鍋香料的特點和功能。

3.加工和使用火鍋原輔材料。

4.各種火鍋底料的炒制方法。

5.各種火鍋底料的核心配方。

6.火鍋底料的靈活性及常見問題的處理。

7.火鍋糯米糕辣椒的制作方法。

8.不同地方、不同季節(jié)、不同口味的調(diào)制技術。

9.生產(chǎn)常見火鍋菜肴.保管.保鮮技術。

10.常見的火鍋(蘸料)味碟。

11.常用火鍋小吃的制作技術。

12.高湯.白湯.鴛鴦鍋.麻辣鍋底的調(diào)制技術。

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