豌豆雜面屬于重慶面的一種。這是重慶當(dāng)?shù)氐奶厣〕浴Ｋ且酝愣购碗s醬為主要原料，并以洋蔥、姜和大蒜為輔料制成的。它嘗起來(lái)光滑。豌豆的柔軟蠟質(zhì)、面條的強(qiáng)度和雜醬的甜味令人難忘。

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豌豆面食技術(shù)培訓(xùn)在哪里？朋友圈正宗豌雜面的做法：

1.將泡好的豌豆和煮好的豬骨放入砂鍋中。

2.將老姜加入沸水中煮5小時(shí)左右，直到豌豆酥爛，將豌豆撈出備用。

3.將料酒撒入豬肉末中，用刀將豬肉末切碎，切碎至接近肉泥的狀態(tài)。

4.鍋中燒熱菜油至6成熱，倒入肉末炒至肉變白。

5.加入五香粉和甜面醬，大火翻炒，用小火翻炒5分鐘，關(guān)火后備用。

6.準(zhǔn)備好所有的調(diào)料。

7.將所有調(diào)料按輔料順序放入一個(gè)大碗中。

8.空心菜只摘嫩葉洗凈備用。

9.鍋里的水燒開后，放入面條蓋上鍋蓋，水再煮開后加入半杯水，再煮開蓋子。

10.把空心菜放進(jìn)去，等空心菜就好了。如果你喜歡吃硬的，你可以選擇面條。如果你喜歡軟的，你可以再煮2分鐘。

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豌豆面技術(shù)培訓(xùn)方法：

1.采用“實(shí)踐+理論”相結(jié)合的培養(yǎng)模式，注重學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐，教師一對(duì)一授課，學(xué)會(huì)提供信息配方。

2.隨到隨學(xué)，親手操作，手把手教學(xué)，包教包會(huì)，時(shí)間不限。

3.從了解食材、工具操作介紹開始，到講解制作技巧、調(diào)料配比，讓學(xué)生輕松掌握豌豆雜面技術(shù)。