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?特色麻辣干鍋技術(shù)培訓(xùn),飄味緣學(xué)習(xí)干鍋技術(shù)做法

發(fā)布日期:2021-11-27  來源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:10508次

干鍋雖然發(fā)源于川北地區(qū),但真正將干鍋發(fā)揚光大的是綿陽。其特點是口味麻辣鮮。先是在湖南、湖北、江西一帶流行,后被四川的引進并提升。在中國男女老少都喜歡吃麻辣鍋,可見開一家干鍋店是很不錯的選擇,可是市場上各種麻辣技術(shù)店并不少,要在眾多的店鋪中脫穎而出,就要有好的味道才可以制勝麻辣鍋行業(yè)。干鍋技術(shù)培訓(xùn)好多錢?想要學(xué)到干鍋技術(shù)的話,加入飄味緣干鍋是很正確的選擇,只需要投入2980元的培訓(xùn)費用,總部就會為你傳授干鍋技術(shù)的核心培訓(xùn),是一個一舉兩得的事情,飄味緣干鍋很值得你前來學(xué)習(xí)技術(shù)。


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特色麻辣干鍋技術(shù)培訓(xùn),飄味緣學(xué)習(xí)正宗干鍋技術(shù)做法,制作干鍋菜時,主料一般不碼芡,成菜也不勾芡,并且成菜后湯汁較少、油脂較多、干味濃郁。干鍋菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚干味等。干鍋菜可根據(jù)不同的主料配以不同的輔料,起到口感互補的作用,如雞雜配以小青紅尖椒、兔肉配以土豆、雞配以筒筒筍等。

特色麻辣干鍋技術(shù)培訓(xùn),飄味緣干鍋內(nèi)容安排:

理論講解:1.由師傅介紹項目技術(shù)所需原材料,包含不同的材料的作用、不同配比造成的影響等;2.學(xué)習(xí)不同口味變換之間的聯(lián)系;3.項目技術(shù)拆解分析及市場行情介紹;4.原材料采購的選擇、成本、預(yù)算控制等等;

實操指導(dǎo):1.老師面對面教學(xué),實操演示并拆解技術(shù)過程;2.學(xué)員現(xiàn)場備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo);3.學(xué)員實戰(zhàn)操作,老師在旁指導(dǎo),隨時指出失誤操作;4.操作流程回顧,反復(fù)練習(xí);5.老師分析操作誤區(qū)并更正;6.制出成品,老師品嘗總結(jié);

特色麻辣干鍋技術(shù)培訓(xùn)課程學(xué)習(xí):

1.干鍋系列菜品中主料和輔料選擇搭配;

2.干鍋底料的識別和配方;

3.干料的識別和配方;

4.秘制干鍋醬的制作和處理;

5.干鍋底料的炒制方法;

6.干鍋原料的加工方法和炒制方法;

7.干鍋系列味型的調(diào)配方法;

8.炒制過程中的常見問題和處理技巧;

9.紅油和老油的處理方法;

10.干鍋主要原材料的好壞識別等。

飄味緣麻辣干鍋技術(shù)培訓(xùn),干鍋技術(shù)培訓(xùn)品種豐富:干鍋雞類、干鍋鴨類、干鍋牛肉類、干鍋蛙、干鍋肥腸、干鍋豬類、干鍋水產(chǎn)類等,具體品種可根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況或添或減。培訓(xùn)后,完全可以根據(jù)自己掌握的技術(shù)和秘方,還可以與涼菜結(jié)合在夜市開設(shè)大排檔。對于已經(jīng)開了餐館的朋友,還可以將該項目引進作為餐館新推的主打菜品來重點經(jīng)營。

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特色麻辣干鍋技術(shù)培訓(xùn),飄味緣學(xué)習(xí)干鍋技術(shù)做法,干鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求,尤以川西的“二荊條”為佳,因為這種辣椒顏色鮮艷、辣濃郁、辣感柔和。而鍋的料采用四川獨有的幾十味特殊原料,經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成,不傷胃、不上火、色澤鮮艷,故有“一鍋紅艷”之稱。該氣撲鼻、滋味柔和純正,在制作上采用單鍋單炒,一次使用,迎合現(xiàn)代人對健康的追求!


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