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軍屯鍋魁培訓哪家好?做法和流程培訓

發(fā)布日期:2021-11-03  來源:成都小吃培訓   作者:成都小吃培訓   瀏覽:8818次

  軍屯鍋魁歷史悠久,聞名中外,相傳諸葛亮遠征八蜀率兵到四川彭州軍屯鎮(zhèn)繼續(xù)前進,山高路險,埋鍋造飯,十分不方便。諸葛亮便命將士將面團置于頭盔并在火中烤熟了吃,味極美,將士們喝彩。后有一成姓師傅將此方劑予以發(fā)揮,將豬羊肉夾其間,遂更名軍屯鍋魁撒播至今,竟成川中名吃,其色澤黃亮,口感酥脆,滿嘴噴香。

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  軍屯鍋魁培訓哪家好?鍋盔的特點是用油和面,文火炕制,中空、外酥、里起層、吸汁,不漏湯。鍋盔夾豬頭肉是汝州小吃的絕配:將豬頭肉大刀切塊,夾入剛出鍋的鍋盔里,熱騰騰的面香將肉香烘托到了極致,而肥肉的油膩又被鍋盔吸納化為無形,香松軟,吃起來十分過癮。軍屯鍋盔不光油潤、松泡、層次分明、風味杰出,且外形漂亮,誘人胃口。它與四川傳統(tǒng)的酥鍋盔比較,進口更酥松,香味更濃,更易化渣。

  軍屯鍋盔的做法和流程訓培訓:

  1、把和洽的面團分紅一個個40克的小面團長。

  2、在小面團上摸上一層油,用搟面杖搟成橢圓形長片,可長一點。

  3、用手抻著面片一邊,搟面杖托放在面片中心,用力向前推,來回幾回,這樣面團就會變得又長又薄。

  4、把搟好的面皮抹上蛋油酥25克。

  5、在面皮的一邊放入肉餡30克。

  6、放入肉餡的那一邊面皮向內卷。

  7、以上做好今后現(xiàn)在的形狀應該像一個較長的''花卷'。

  8、用雙手拿著“花卷’兩頭,反著擰兩下,再向中心一擠,這時“花卷’就變成了圓圓矮矮的面團了。接著在面團兩頭抹油,撒上一層白芝麻。

  9、在將面團壓成餅型,這樣就完成了鍋盔的姿態(tài)了。

  10、放上煎鍋,鍋中參加菜籽油燒至4成熱,放上上面做好的鍋盔面團。

  11、煎上3分鐘左右、看色彩漸漸變成金黃色的鍋盔。在煎鍋盔的時分需求不斷的晃動煎鍋,讓面餅受熱均勻。需每隔30秒左右翻一次面。

  12、然后將煎好的鍋盔放進烤爐內涵烤兩分鐘,在烤的時分需翻一次面就好,烤好取出就好了。

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