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　　1、紙上烤魚原材料的挑選和辨認。

　　2、紙上烤魚原材料的處理加工辦法。

　　3、紙上烤魚底料的熬制辦法、火候的把握等。

　　4、熬料過程中的常見問題和處理辦法。

　　5、紙上烤魚秘制辣椒油的制造辦法。

　　6、學習紙上烤魚各種秘制醬料的制造辦法。

　　7、學習紙上烤魚的各種輔料、配料的制料的制造辦法和分配辦法。

　　8、學習紙上烤魚各種不同口味的調制辦法。

　　9、免費教育各種特征涼菜，比方夫妻肺片、麻辣牛肉、口水雞等。

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