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南充鍋盔夾涼粉技術(shù)培訓(xùn)班哪家好?成都小吃培訓(xùn)學(xué)校

發(fā)布日期:2021-05-25  來源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:7864次

南充方鍋盔,是四川省南充市著名的漢族特色小吃,該品既有新鮮出爐鍋盔的香脆,熱氣騰騰,又有川北涼粉的晶瑩剔透,麻辣綿軟。如同火鍋一樣,南充鍋盔同樣是巴的一張美食名片。鍋盔又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃。它以圓、方為主,圓為脆、方為酥,外地人在南充街頭一逛,打鍋盔的攤攤、打鍋盔的小販總會進(jìn)入眼簾。當(dāng)然,涼粉也是南充的美食坐標(biāo)之一,自清末問世以來,以其獨(dú)具的紅辣味醇、鮮香爽口的川味風(fēng)格飲譽(yù)巴,流傳至今,南充市的涼粉在國內(nèi)也是名聲顯赫。

 

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南充鍋盔夾涼粉技術(shù)培訓(xùn)班哪家好?成都飄味緣南充鍋盔培訓(xùn),烤制鍋盔就有扯、涂、卷、搟、攤、翻等六道工序,食材與手工同樣用心,一道也馬虎不得。成都飄味緣南充鍋盔師傅是正宗南充本地人曾深入探訪學(xué)習(xí)多家老牌鍋盔涼粉店,并結(jié)合現(xiàn)代人消費(fèi)口味,在遵循數(shù)百年秘制古法的基礎(chǔ)上不斷探索創(chuàng)新。堅持手工石磨,慢火攪制,不加任何添加劑的匠心,將鍋盔的香酥美味與川北涼粉的麻辣綿軟芳香可口完美融合。

在制作過程中,成都飄味緣南充鍋盔培訓(xùn)師傅們按照自己秘方,重在川北涼粉“麻辣綿軟”特色的體現(xiàn)。為了達(dá)到出眾口感,成都飄味緣南充鍋盔培訓(xùn)全程采用古法手工制粉工藝,經(jīng)加熱攪拌成糊狀,裝入盆、盤待用……對食材和技藝的用心讓川北涼粉再次勾起許多人的兒時記憶。

南充鍋盔培訓(xùn)流程:

講述鍋盔發(fā)展以及基礎(chǔ)理論知識

鍋盔面團(tuán)的制作技術(shù)與技巧

鍋盔各種餡料的制作技術(shù)與技巧

鍋盔下料與包餡的制作流程與方法

成品的烤制方法、溫度控制方法

鍋盔爐具操作工藝講解

鍋盔制作時的注意事項

南充鍋盔夾涼粉技術(shù)培訓(xùn)班哪家好?成都飄味緣南充鍋盔技術(shù)培訓(xùn),在傳統(tǒng)的方酥鍋盔基礎(chǔ)上,加以改進(jìn),原料上增加了鮮豬肉、豬油、雞蛋、五香粉等;技藝上,采用小包酥的辦法,又改進(jìn)成摸酥的手法,使酥層均勻,改變了傳統(tǒng)旋子鍋盔螺旋狀的特點(diǎn),改用方正做法,因此,不但油潤風(fēng)味突出,且外形美觀,是創(chuàng)業(yè)致富的好項目,包教包會。

 

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