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短期川菜技術(shù)培訓(xùn)多少錢?特色小吃技術(shù)培訓(xùn)中心

發(fā)布日期:2021-03-26  來源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:7333次

川菜是我國烹飪的主要菜肴,發(fā)源于古代的巴國和蜀國,經(jīng)歷了春秋至秦的啟蒙時(shí)期后,在兩漢兩晉,呈現(xiàn)成初期的輪郭。隋唐五代,川菜有較大的發(fā)展。兩宋時(shí),川菜跨越了巴蜀疆界,進(jìn)入東都,為世人所知。由筵席菜、大眾便餐、家常菜、三蒸九扣菜、風(fēng)味小吃等五大類,組成一個(gè)完整的風(fēng)味體系。其風(fēng)味是清、醇、濃并重,并以善用麻、辣著稱,對長江中上游和滇黔等地有相當(dāng)?shù)挠绊?。近年,川菜蹤跡已遍及中國以至海外,到處都有“味在四川”之譽(yù)。

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短期川菜技術(shù)培訓(xùn)多少錢?川菜由成都菜、重慶菜、自貢菜和素食佛齋菜組成。味美、多、濃、厚,尤以麻辣、魚香、怪味等味型獨(dú)擅其長。川菜風(fēng)味包括成都、樂山、內(nèi)江,自貢,南充等地方菜的特色。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調(diào)味品,不同的配比,配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型。

川菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:

1、原材料與輔料的識別與選擇;

2、主料和輔料的刀工切法技術(shù);

3、正確的顛鍋技術(shù)培訓(xùn);

4、各種配菜的制作保存工藝;

5、主菜和配菜的合理搭配培訓(xùn);

6、各種烹飪工藝的技術(shù)培訓(xùn);

7、秘制紅油的和高湯的制作工藝;

8、學(xué)習(xí)成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝;

精品川菜系列葷、素齊全:回鍋肉、水煮肉片、麻婆豆腐、宮保雞丁、糖醋排骨、紅燒牛肉、泡椒肥腸、魚香肉絲、咸燒白、東坡肘子、泡椒豬肝、螞蟻上樹、魚香茄子、干煸四季豆、虎皮青椒、水煮魚、粉蒸魚、涼拌鯽魚、仔姜兔、跳水兔、小煎雞、棒棒雞、紅燒鴨、仔姜鴨上百道川菜任你選擇

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