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四川冷鍋串串技術(shù)做法哪里正宗?名師手把手教學(xué)

發(fā)布日期:2021-01-24  來源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:5678次

冷鍋串串由火鍋演變而來,但吃法卻有著很大區(qū)別。火鍋必須自己操作,自涮自燙,而冷鍋串串則有專業(yè)的師傅燙制好后裝在碗中供顧客使用,這使得冷鍋串串的口味和品質(zhì)上都有比較好的保證。此外,吃冷鍋串串必須配茶一杯,以開胃消食,解油去膩,換換口味,減輕麻辣之感。茶葉以綠茶為上。

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四川冷鍋串串技術(shù)做法哪里正宗冷鍋串串以串為單位出售,一般素菜五毛,葷腥一元,少量特殊食材二、三元不等,客人自由點(diǎn)取菜品,然后交由服務(wù)員,在店內(nèi)現(xiàn)煮,制好后,再放入特制的晾涼的底湯里,然后上桌,由于湯汁是涼的,菜品很快溫冷,由于是浸于湯汁中,菜品汁香味濃,然后再沾以特制的沾碟,食用時,不似火鍋般爆烈,也不像普通串串般的膚淺,菜品熟卻不燙,味道香卻不悶,麻辣爽口而不燥,比火鍋?zhàn)涛队崎L,比串串品位高雅。

串串香技術(shù)培訓(xùn)流程:

1、原材料識別及選用;

2、菜品的加工技術(shù)及保管;

3、底料的炒制及保管技術(shù);

4、菜品的碼味及保管技術(shù);

5、菜品的裝盤及串簽技術(shù);

6、鍋底油的配制及保管技術(shù);

7、高湯的制作技術(shù);

8、底鍋的制作;

9、碗碟的調(diào)制;

10.燙菜成品的制作。

四川冷鍋串串技術(shù)做法哪里正宗?串串香如果選擇了飄味緣做加盟就等于說你選擇了方便快捷,每個好的串串香加盟品牌都有自己相對應(yīng)的一套配備營銷系統(tǒng),味道好當(dāng)然十分重要,可是味道好不為人所知,不僅是自己品牌的損失,也是串串香愛好者的損失,所以,串串香的營銷可是要做到位的,不僅口味回頭客是活廣告,廣告推廣也是不可缺少的。

 

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