麻辣干鍋緣自于成都縉云山土家風味，是當?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ú捎脙?yōu)質原料，精心配制，其原料上乘，配方獨特，繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎上，把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體，而且具有辣而不燥，鮮而不膩，麻味綿長，香氣撲鼻的特點！據(jù)說，當?shù)厝似綍r喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)味料炒來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮等貴重的食物，用此來招待客人。

  四川麻辣干鍋底料技術做法哪里好？麻辣干鍋，主材料選用蝦、蟹、田雞、肥腸等，配上野山菌、黃豆芽，青筍、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鮮香味道，蝦鮮、腸脆、肉嫩，筍片清香，腐竹可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加上本身的香味，混合起來，成就了“一鍋香”。內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人為加工，看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五顏六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。

干鍋技術培訓流程：

1.教學員麻辣干鍋需要使用是器具、設備，材料的配制使用方法。

2.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。

3.培訓麻辣干鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作。

4.培訓香辣風味醬、豆豉香醬制作。

5.干鍋料油等的制作。

6.培訓素菜的處理方法與技巧。

7.培訓肉料的腌制及處理方法。

8.培訓蝦的處理方法。

9.培訓紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。

10.培訓麻辣干鍋的制作方法與經(jīng)營模式。

11.肉質、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。

12．投資預算分析及風險回避，店面經(jīng)營方法與管理

  四川麻辣干鍋底料技術做法哪里好？干鍋現(xiàn)在日益成為消費者在外聚餐的喜愛之選，因此也很多人想學正宗的干鍋技術，來自己開一家干鍋店!那么正宗干鍋培訓班哪里有呢?學正宗干鍋技術，建議你到飄味緣，飄味緣國內(nèi)專業(yè)干鍋技術培訓機構，先嘗味道，滿意再學!

  四川麻辣干鍋底料技術做法哪里好？并且，成都飄味緣的干鍋培訓班，是大師總廚一對一傳授，保證學好為止。全程采用一人一灶實戰(zhàn)教學，無論有無基礎，短期即可學好。專業(yè)培訓場地，可來成都學習，還可大廚上門教學。一次學習，終身免費技術升級! 飄味緣的干鍋培訓班在制作干鍋菜時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，并且成菜后湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。