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四川萬(wàn)州烤魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)班哪里正宗?培訓(xùn)全套工藝程序

發(fā)布日期:2020-12-22  來(lái)源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:5707次

 萬(wàn)州烤魚(yú)、色鮮味美,極富“烤”的科學(xué)性和營(yíng)養(yǎng)性。它將獨(dú)特的配料、科學(xué)的工藝和現(xiàn)代的烤制方法相結(jié)合,使烤制出的系列魚(yú)品具有外皮香脆、肉質(zhì)軟 嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,具有部分藥理作用的突出特點(diǎn)。如在烹制過(guò)程中,烤魚(yú)采用了多達(dá)數(shù)十種的香味料及調(diào)料,將清理過(guò)的鮮活魚(yú)進(jìn)行浸、腌、 泡,在煎烤過(guò)程中科學(xué)運(yùn)用火候并一氣呵成,有效防止了因低,高溫對(duì)魚(yú)營(yíng)養(yǎng)帶來(lái)的損失,使魚(yú)鮮香味美的同時(shí)更保持了營(yíng)養(yǎng)醉大化。有著美容健身、兒童健腦、男 人強(qiáng)筋健骨的功效,一經(jīng)出現(xiàn)即宣起了消費(fèi)熱潮,深厚大眾的喜愛(ài)。


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 四川萬(wàn)州烤魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)班哪里正宗?萬(wàn)州烤魚(yú)是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜,屬于渝菜系。萬(wàn)州烤魚(yú)把魚(yú)剖洗凈后平放在鐵夾中,放在爐上用木炭燒烤,盛到專(zhuān)用鐵盤(pán)中,澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。萬(wàn)州烤魚(yú)采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。

 萬(wàn)州烤魚(yú)培訓(xùn)內(nèi)容:

1我們專(zhuān)業(yè)的老師講解烤魚(yú)店經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。

2老師講解解香辛料的作用及分類(lèi)、選料及加工。

3、培訓(xùn)烤魚(yú)的秘制醬料、香料、湯料三大核心配方與制作。

4、烤魚(yú)加工的全套工藝程序。

5、培訓(xùn)烤魚(yú)的各種配料的配比。

6、老師親自烤制,學(xué)員觀察。

7學(xué)員自己動(dòng)手,老師指導(dǎo),學(xué)會(huì)為止。

 萬(wàn)州烤魚(yú)培訓(xùn)包括香辣烤魚(yú)、麻辣烤魚(yú)、豆豉烤魚(yú)、泡椒烤魚(yú)、魚(yú)香烤魚(yú)、酸菜烤魚(yú)、五香烤魚(yú)、孜然烤魚(yú)

 四川萬(wàn)州烤魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)班哪里正宗?成都飄味緣餐飲萬(wàn)州烤魚(yú)培訓(xùn)一改傳統(tǒng)烤制方法的簡(jiǎn)單、粗糙,獨(dú)創(chuàng)“腌 烤 燉”的新型復(fù)合工藝,首先將現(xiàn)殺的活魚(yú)用秘方調(diào)制,經(jīng)特殊方法腌制一定時(shí)間后,放在炭火烤爐上烤至八成熟,后將其放入盛有特制湯底的器皿中,邊吃邊以小火燉煮,讓湯中的香料和營(yíng)養(yǎng)成分慢慢滲入到魚(yú)肉中。既有魚(yú)鮮味又有料香味,另有一種獨(dú)特的焦香味蘊(yùn)涵其中,口感醇厚,回味無(wú)窮。

 

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