在繁華的都市中,美食總是有著不可抗拒的魅力。成都,這座享有“天府之國”美譽(yù)的城市,不僅有著豐富的歷史文化底蘊(yùn),... [詳細(xì)內(nèi)容]
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發(fā)布日期:2020-12-17 來源:四川小吃培訓(xùn) 作者:成都小吃培訓(xùn) 瀏覽:5904次
口水雞是中國四川傳統(tǒng)特色菜肴,屬于川菜系中的涼菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽于一身。在烹制時(shí),煮雞用的湯料很有講究,需要恰到好處,這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白,增加雞肉的鮮美程度,又能具備其特有的香型和滋味。口水雞是一道涼菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴飄三千里,味壓江南十二州”的美稱?!翱谒u”這名字初聽感覺有點(diǎn)不雅,腦子里可能會(huì)出現(xiàn)一副口水滴噠的樣子,之所以叫口水雞還因?yàn)橛泻芏嗷ń?,吃了?huì)麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水??谒u的種類有麻辣味、五香
四川口水雞正宗做法哪里好?涼菜,在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格,拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴,食用時(shí)數(shù)都是吃涼的,稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別,它的主要特點(diǎn)是:選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。
口水雞技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容介紹:
1、口水雞培訓(xùn)的系統(tǒng)講述;
2、口水雞培訓(xùn)原料的選購;
3、口水雞培訓(xùn)食材的預(yù)加工;
4、口水雞培訓(xùn)加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
5、口水雞的工藝步驟;
6、口水雞培訓(xùn)經(jīng)營定價(jià)原則;
7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理;
涼菜有:夫妻肺片、拌兔丁、干拌牛肉、棒棒雞、口水雞、椒麻雞、涼拌鯽魚、拌腦花、爽口木耳、蒜香白肉、酸辣口條、拌魚凍、拌雞雜等。
四川口水雞正宗做法哪里好?對(duì)于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說,一個(gè)盈利穩(wěn)定,投入小的項(xiàng)目,是很多人都會(huì)選擇的??谒u就是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身,因而,受到消費(fèi)者的歡迎,深受消費(fèi)者喜愛,想開家口水雞店,到我們成都飄味緣來學(xué)習(xí),能夠讓你學(xué)到有用的東西,并且成功開業(yè)。
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川味,面食,技術(shù),培訓(xùn) [詳細(xì)內(nèi)容]
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