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過(guò)橋米線技術(shù)培訓(xùn)哪里好?老師手把手授課

發(fā)布日期:2020-10-24  來(lái)源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:4959次

過(guò)橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時(shí)用大磁碗一只,先放熟雞油、味精、胡椒面,然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時(shí)滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣,但食客千萬(wàn)不可先喝湯,以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi),接著把生魚(yú)片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚(yú)、海參、肚片等生的肉食依次放入,并有筷子輕輕撥動(dòng),好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉,再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線,最后加入醬油、辣子油。吃起來(lái)味道特別濃郁鮮美,營(yíng)養(yǎng)非常豐富,常常令中外食客贊不絕口。過(guò)橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原

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 過(guò)橋米線技術(shù)培訓(xùn)哪里好?過(guò)橋米線就是一種小吃,由于美味又營(yíng)養(yǎng)所以平常生活中很多人都希望吃這種品牌,過(guò)橋米線的名氣也比較響,有些人就想要學(xué)習(xí)一下過(guò)橋米線的技術(shù),然后自己開(kāi)一家過(guò)橋米線店,

米線在市場(chǎng)上非常的火爆,很多消費(fèi)者都喜歡去那吃米線。飄味緣過(guò)橋米線的湯,使用20多味香料,不適用任何添加劑,經(jīng)過(guò)高溫蒸煮熬制而成。清香撲鼻、入口微甜、回味綿長(zhǎng)、潤(rùn)喉爽滑。特的秘制湯底,讓客人源源不斷。

過(guò)橋米線技術(shù)培訓(xùn)要點(diǎn):

 ?、倜拙€的基本知識(shí),米線的選擇與存儲(chǔ)方法。

 ?、陔u肉鮮湯的熬制,紅油制作。

  ③肉片等制作。

 ?、芨鞣N配菜的選用及處理,老湯的制作。

 ?、菝拙€等十幾個(gè)品種的制作流程。

 ?、逈霭璨酥谱鞣椒?。

  過(guò)橋米線技術(shù)培訓(xùn)哪里好?飄味緣過(guò)橋米線選用優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過(guò)科學(xué)配方制作而成,輔配特有食欲的新鮮葷素配菜調(diào)味配料,風(fēng)味醇厚,入口香辣脆綿,回味悠長(zhǎng)。 享受經(jīng)典特色小吃的氛圍之美,也是一種快樂(lè),帶一家吃一餐熱乎乎的七菊過(guò)橋米米線,那種快樂(lè)或許就是和朋友談?wù)撔碌奈幕较?/span> 介紹一下過(guò)橋米線的做法及配方,云南過(guò)橋米線的做法配方調(diào)料高湯原料:A清水25000克,老母雞2000克,棒子骨5000克,B甘草35克,香葉10克,桂皮20克,,陳皮10克,沙姜片10克,大料5克,花椒5克,白胡椒15克。C.冰糖200 克,精鹽1000克,味精25克,花雕酒500克,白醬油50克,瑤柱10克。制法:把豆瓣剁成蓉,與花生醬、甜面醬、蠔油、胡椒粉、冰糖、香醋一起裝入盆中,攪拌均勻成混合料。燒熱鍋,倒油,油要多,油熱后,先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香,再將混合料倒入鍋中,然后小火用鍋鏟慢慢推勻即可。


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 過(guò)橋米線技術(shù)培訓(xùn)哪里好?飄味緣過(guò)橋米線醬料是醬香和香辣的復(fù)合型的專用過(guò)橋米線 醬料,其色澤鮮紅,略油潤(rùn)有光澤,有獨(dú)特的醬脂香和辣香,香氣濃郁自然,味道辣而不爆,回味醇厚悠長(zhǎng)。這是過(guò)橋米線的一大特色,一般米線店是沒(méi)有的。學(xué)習(xí)時(shí)間: 老師手把手授課,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般3-5天左右,視個(gè)人情況而定。


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