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發(fā)布日期:2020-08-27 來源:四川小吃培訓 作者:成都小吃培訓 瀏覽:4748次
蓋澆飯的首要特征是飯菜結(jié)合,食用便利,既有主食米飯,又有甘旨菜肴。其菜湯汁澆于飯上面,使米飯更賦有口感而備受喜愛。且不像一般食用飯菜需求較多的餐具擺到桌上,而是將飯菜盛于一盤,既可放在桌上食用,也能夠用手端上吃。蓋澆飯的另一個特征是快而熱。因為飯菜都是事前烹制現(xiàn)成的,食者能夠隨到隨吃,并且飯菜一直都是熱的,符合我國公民熱食的氣、所以,也能夠說它是中國式的快餐。
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蓋澆飯操練技術培訓內(nèi)容:
1:刀工
一步,首要體系學刀工技術。這兒要害學把握各類食材的切制方法、技巧等常識。
2:配菜
二步,首要體系學各類菜品的分配。這兒要害學把握每道菜肴的主配菜以及副配菜的分配方法、技巧等常識。
3:材料處理
三步,首要體系學各種肉類食材的處理方法。這兒要害學把握每種肉類食材的腌制、去腥、初加工等常識。
4:烹飪菜肴
四步,首要體系學每道菜肴的烹飪方法。這兒要害學把握每一道菜肴的無缺烹飪方法、技巧、拋鍋、火候、時間、調(diào)味、裝盤等常識。
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