冷鍋串串是夏季非常受歡迎的一種街邊特色小吃，源自四川成都或樂山，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變，但是細(xì)節(jié)略微有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成不規(guī)則的形狀，再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，*后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。

香辣冷串串 就是將葷素菜串入竹簽上架，由客人選好簽后統(tǒng)一在鹵湯鍋中煮熟，再入缽缽種加原湯，上桌蘸料碟食之的一種不點(diǎn)火火鍋叫冷鍋串串。冷鍋串串并不是冷的，只是上桌后不再點(diǎn)火煮涮。它是一種小額投資餐飲項(xiàng)目。冷鍋串串店可加入鹵菜、拌菜和小吃經(jīng)營，方式十分靈活。它具有快餐和慢消費(fèi)雙重優(yōu)勢。冷鍋串串可以擺攤模式，也可以開成小店形式，但均不宜開大面積店鋪。所以冷鍋串串投資幾千元也可投資幾萬，選擇性十分靈活。

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飄味緣冷串串技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、原材料識別及選用；

2、菜品的加工技術(shù)及保管；

3、底料的炒制及保管技術(shù)；

4、菜品的碼味及保管技術(shù)；

5、菜品的裝盤及串簽技術(shù)；

6、鍋底油的配制及保管技術(shù)；

7、高湯的制作技術(shù)；

8、底鍋的制作；

9、碗碟的調(diào)制；

10、品種包含：熱鍋串串和冷鍋串串；

11、教學(xué)員如何選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營方面技術(shù)經(jīng)驗(yàn)；

12、飄味緣小吃培訓(xùn)學(xué)校對學(xué)員后期全部免費(fèi)跟蹤服務(wù)，學(xué)員免費(fèi)享受技術(shù)升級。

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