在繁華的都市中,美食總是有著不可抗拒的魅力。成都,這座享有“天府之國”美譽的城市,不僅有著豐富的歷史文化底蘊,... [詳細內(nèi)容]
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發(fā)布日期:2020-06-14 來源:eventweatherplan.com 作者:成都火鍋技術(shù)培訓(xùn) 瀏覽:2209次
四川老火鍋是川渝地區(qū)傳統(tǒng)美食之一,以麻辣為主,咸鮮、酸辣味兼有,分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調(diào)湯考究見長,具有原料多樣,葷素皆可,適應(yīng)廣泛,風格獨特,場面熱烈等特色,因而最熱辣出名。火鍋又叫做毛肚火鍋,其主要菜品為毛肚、鴨腸等特色菜品,是一種紅湯類型火鍋,味道偏向于麻辣。其鹵汁是用牛肉湯、牛油、 郫縣豆瓣等調(diào)制而成的,味道特別濃香。火鍋為何那么好吃,為何那么多人吃了其他地方的火鍋反而覺得不習(xí)慣,那就是底料的所在,
對于干火鍋這行的人來說,如果自己不掌握核心技術(shù)的話,請個廚師一個月要花幾千元的工資不說,還得看師傅臉色,根本不劃算也不保險。所以,必須自己懂核心技術(shù),這是你開火鍋店賺錢的可靠的法寶。在蜀味緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校學(xué)了技術(shù)回去,當老板的完全不用請廚師了。在蜀味緣餐飲培訓(xùn)無需任何經(jīng)驗,0基礎(chǔ)7天輕松掌握,學(xué)習(xí)期間食宿學(xué)校提供,成都火鍋技術(shù)培訓(xùn)實操為主,理論為輔,先學(xué)后做,先易后難,一對一手把手全程親手操作,守護時指導(dǎo)。成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)傳授的火鍋系列技術(shù),不干燥、不燥熱、油而不膩;不渾湯、不糊鍋、清爽自然;不上火、不長痘、中藥配制;顏色紅亮、回味悠長、不加任何色素;香味持久、久煮不變味、不變色。
培訓(xùn)步驟如下:
1、火鍋原料的認識、鑒別以及選購講解。
2、火鍋底料秘方搭配配比、處理與加工講解。
3、火鍋底料的熬制、火鍋的控制、以及常見問題講解。
4、火鍋兌鍋講解。
5、火鍋油的處理。
6、火鍋菜品的制作、裝盤以及搭配方式。
7、火鍋油碟、蘸料、調(diào)料的制作。
8、教授幾個鍋底的做法,三鮮、鴛鴦、九宮格等。
9、火鍋店的經(jīng)營方法
全國火鍋有很多種,但是人們獨愛四川火鍋,四川火鍋有著天然的優(yōu)勢那就是全國知名“好味道”。每個地方都有很多人愛吃四川火鍋,經(jīng)常三五成群跑來吃,客源量大。開起店過后,只要味道好,基本是不愁沒有客源,當然想要長久穩(wěn)定下去還需要經(jīng)營技巧和營銷手段。
火鍋是中國獨創(chuàng)的美食,歷史悠久,成都火鍋技術(shù)培訓(xùn)是一種老少皆宜的食物。一般而言,火鍋指是以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開,來涮煮食物的烹調(diào)方式。其特色為邊煮邊吃,吃的時候食物仍熱氣騰騰,湯物合一?;疱伂F(xiàn)吃現(xiàn)燙,麻辣咸鮮,油而不膩,吃時暴汗淋漓,酣暢之極,解郁除濕,適于山川之氣候,今發(fā)展為鴛鴦鍋,麻辣清淡各別,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。火鍋對很多人來說都很熟悉,巨大的鐵鍋,熱紅油,上升的薄霧。再加上人群,火鍋總能給人一種激動人心的熱情。特別是在這個城市,許多火鍋店非常繁榮。許多投資者希望參加火鍋培訓(xùn)班,開設(shè)自己的火鍋店。那么哪個火鍋訓(xùn)練好呢?什么樣的技術(shù)是培訓(xùn)的主要火鍋?
蜀味緣餐飲培訓(xùn)是一家正規(guī),專業(yè),的公司。學(xué)員可實地考察,滿意后簽約學(xué)習(xí)。操作廚具多,保證學(xué)員個個都能動手操作,讓學(xué)員真正學(xué)到正宗火鍋技術(shù)。成都火鍋技術(shù)培訓(xùn)一對一教學(xué),直到學(xué)員學(xué)會為止,學(xué)習(xí)期間,材料公司免費提供,不讓學(xué)員出一分錢。由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設(shè)備進行的現(xiàn)場識別和購買要領(lǐng)的教學(xué)。讓準備開店學(xué)員在原材料和器具的采購無后顧之憂。一般情況下一個星期內(nèi)即可全部學(xué)好。當然有些學(xué)的稍微快點,有些學(xué)的稍微慢點,因為每個人的基礎(chǔ)和悟性不同。不限制具體學(xué)習(xí)時間,教到學(xué)員自己感覺完全學(xué)好為止。
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川味,面食,技術(shù),培訓(xùn) [詳細內(nèi)容]
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