冷鍋串串香以串為單位出售，一般素菜五毛，葷腥一元，少量特殊食材二、三元不等，客人自由點取菜品，然后交由服務員，在店內(nèi)現(xiàn)煮，制好后，再放入特制的晾涼的底湯里，然后上桌，由于湯汁是涼的，菜品很快溫冷，由于是浸于湯汁中，菜品汁香味濃，然后再沾以特制的沾碟，食用時，不似火鍋般爆烈，也不像普通串串般的膚淺，菜品熟卻不燙，味道香卻不悶，麻辣爽口而不燥，比火鍋滋味悠長，比串串香品位高雅。冷鍋串串在售賣過程中，由食客按需自取，食后數(shù)簽收錢，服務過程簡單明了。輕松經(jīng)營。夏天更是冷鍋串串銷售旺季，客人喜歡一邊吃冷鍋串串，一邊喝酒水。冷鍋串串利潤更可觀，超出一般小吃項目。是小項目大回報。

　　冷鍋店工藝早出現(xiàn)在20世紀80年代中后期的四川，由成都冷鍋演化而成，這是將燃料湯下鍋中上菜打火涮食，不一樣的則是葷葷菜串簽消費，吃了后數(shù)簽結(jié)帳，因為一些菜肴沒法串木簽如腦花、苕粉等，因此冷鍋店店內(nèi)也是張數(shù)菜售銷。冷鍋串串培圳哪家好?蜀味緣串串家家戶戶都喜愛。

       冷鍋串串香以串為單位出售，成都冷鍋串串技術培訓一般素菜五毛，葷腥一元，少量特殊食材二、三元不等，客人自由點取菜品，然后交由服務員，在店內(nèi)現(xiàn)煮，制好后，再放入特制的晾涼的底湯里，然后上桌，由于湯汁是涼的，菜品很快溫冷，由于是浸于湯汁中，菜品汁香味濃，然后再沾以特制的沾碟，食用時，不似火鍋般爆烈，也不像普通串串般的膚淺，菜品熟卻不燙，味道香卻不悶，麻辣爽口而不燥，比火鍋滋味悠長，比串串香品位高雅。

　　1、原材料識別及選用;

　　2、菜品的加工技術及保管;

　　3、底料的炒制及保管技術;

　　4、菜品的碼味及保管技術;

　　5、菜品的裝盤及串簽技術;

　　6、鍋底油的配制及保管技術;

　　7、高湯的制作技術;

　　8、底鍋的制作;

　　9、碗碟的調(diào)制;

　　11、贈送選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營方面資料。

　　冷鍋串串是火鍋行業(yè)中小，大眾化，廣受歡迎的品種，它是火鍋快餐的具體表現(xiàn)，流行于全國是不爭的事實。這些品種也是學員多的選項。

　　授課方式：手把手、一人一灶，全程親手操作，守護式指導

　　授課時間：滾動教學，成都冷鍋串串技術培訓隨到隨學，時間是5-7天左右，也可根據(jù)學員情況靈活安排，學會為止，不限時間

冷鍋串串源自四川制作簡單，食用方便，味道和形式上都有著鮮明的特色，而且價格大眾化，成都冷鍋串串技術培訓經(jīng)營平易近人。在經(jīng)營上，冷鍋串串可攤可店，可大可小，而且都不會影響其經(jīng)營特色?？稍诓耸凶魍赓u、可開個小店專賣，可設個小攤當小吃賣，還可推上小車邊走邊賣;在味道上，全國市場對川味都非常接受。

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