火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國的美食，歷史悠久。據(jù)考證，東漢時期即有火鍋，唐代白居易的《問劉十九》詩：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無?”就惟妙惟肖地描述了當時吃火鍋的情景。到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清代，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道有名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。

火鍋作為民間流行的美食，流行于全國各地。我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。金屬或陶瓷制成鍋、爐合一的一種食具。爐置炭火，使鍋湯常沸以熟菜肴，隨煮隨吃。亦指用火鍋煮的菜肴。經過多年的發(fā)展，中國火鍋業(yè)的產業(yè)鏈條已具雛形,內蒙古、四川、重慶、山東、河北、河南等地已占據(jù)火鍋大部分市場量。

　成都專業(yè)火鍋技術培訓要多久？吃火鍋已經是人們必不可少的飲食習慣，消費量很大，有著易經營不易虧損的優(yōu)點，并且不需要聘請大廚，操作簡單，食材隨處可見，一般的火鍋店只需聘請幾個服務員，火鍋的平均毛利率在20%-45%左右，按照一天2000元的營業(yè)額，一天較低也有400元的純利潤。

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　　火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。成都火鍋技術培訓其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行?；疱伂F(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

　　飄味緣火鍋培訓內容:

　　1. 講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　2. 重慶火鍋底料的配制及熬制方法。

　　3. 重慶火鍋禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

　　4. 重慶火鍋經營模式和方法。

　　5. 設備器具采購途徑和要求。

　　6. 各種調料的認識及采購信息。

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