小炒菜，可以說是基本的也是應用最廣泛的烹飪技法。炒菜就是選用質(zhì)地新鮮的烹飪食材，經(jīng)過加工或采用適當?shù)妮o助措施，滑油或焯水后，放入燒熱的油鍋中，用旺火或中火迅速翻炒，加入調(diào)味料做成菜的烹調(diào)技法。炒制的食材大都加工成較小的絲、條、段、塊，動物性食材往往先經(jīng)過上漿處理后再滑油至斷生，再用旺火翻炒至入味成菜。

成都特色小炒菜技術培訓班哪里靠譜？小炒菜的種類有很多，包括了大葷菜小炒、花葷菜小炒和素菜小炒以及各種湯的做法，每種菜的做法都不盡相同，所以，學習小炒菜做法請參加特色小炒菜培訓，菜品可以由學員來選擇。成都飄味緣炒飯培訓中心內(nèi)容：認識和選取食材，基本刀工，練習：切片、切條、切絲、切丁、學習平刀法、推刀法、拉刀法等基本刀工。 

小炒菜技術培訓內(nèi)容：

1.講解小炒菜基礎和原料（包括：肉類處理、水產(chǎn)品處理、干貨水發(fā)、凍品解凍等）特性的分類及初加工。

2.操作刀工，翻鍋的必要基礎技術。

3.學習小炒菜的技巧、火候掌握和基本味型調(diào)制等。

4.學習涼菜的制作原理和要素。

5.學習爆炒菜和燒菜的制作要領及特點。

6.學習湯類和主食的制作過程。

7.原料合理的保管及存放。

 成都特色小炒菜技術培訓班哪里靠譜？成都飄味緣小炒技術以川湘菜為主，教小炒技術的師傅擁有多年的教學經(jīng)驗，來本中心學習技術，成都飄味緣會教學員如何切菜、如何配菜、如何放料、拋鍋、掌握火候；菜炒到什么樣的成色，師傅會手把手的教我們的學員從原料開始到把一盤色、香、味俱全的菜炒出來為止，如果你僅僅是想自己經(jīng)營個快餐店，那不需要到廚師學校去學個三五年，來我們成都飄味緣學習小炒菜技術你只需幾天就可以把多道菜品的技術學到手，因為我們的師傅都是手把手教學的，每道菜的原料該怎么切、菜該怎么配、怎么炒都會一個一個地教。

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