米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。過橋米線是用大骨、老母雞、火腿經(jīng)長時(shí)間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

成都新都特色砂鍋米線技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪里正宗？在吃貨界中，一直存在著兩種鍋，一種是火鍋，另一種就是“砂鍋”。在我看來，理想的就餐氛圍是熱熱鬧鬧的，你一口我一筷夾著吃，這樣才帶勁，才美味。所以，吃火鍋?zhàn)匀痪统闪艘蝗核傈h朋友把酒言歡，暢所欲言的好選擇。但是火鍋終究太重口，吃多了還上火，所以更多時(shí)候砂鍋真的是不錯(cuò)的選擇。砂鍋米線技術(shù)培訓(xùn)哪家好?下面我們就來飄味緣學(xué)習(xí)正宗砂鍋米線做法。

云南砂鍋米線技術(shù)培訓(xùn)—飄味緣砂鍋飯技術(shù)培訓(xùn)食材準(zhǔn)備：

云南米線適量，豬肉（也可用雞肉）、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量，豌豆尖（可用其它菜葉代替）、雞湯（其他高湯均可）、老姜一塊、鹽適量。

砂鍋米線技術(shù)培訓(xùn)制作步驟：

1、將米線（我這是半干的米線）放沸水中后關(guān)火泡約二十分鐘（不能煮）。

2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。

3、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗凈；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老姜均切片。

4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。

5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關(guān)火，再下豌豆尖，翻勻。

6、帶鍋上桌即可食用。

成都新都特色砂鍋米線技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪里正宗？飄味緣過橋米線就是市場中很不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)商機(jī)，投資者來加入它，會(huì)讓你獲得豐厚的利潤空間。要問砂鍋米線培訓(xùn)哪里好？飄味緣過橋米線這里擁有專業(yè)的培訓(xùn)基地，能夠全面幫助投資商輕松掌握技術(shù)，短時(shí)間可即可輕松開店。

砂鍋米線技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)流程：

1.調(diào)料及香料識(shí)別

2.菜品及調(diào)料的采購技巧

3.高湯材料的熬制及保管

4.紅油配方及煉制工藝

5.臊子的炒制流程

6.碗底的配方及調(diào)料制方法

成都新都特色砂鍋米線技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪里正宗？市面上常見的砂鍋有砂鍋米線，砂鍋土豆粉， 砂鍋粉帶， 砂鍋純菜 ，砂鍋麻什 ，砂鍋方便面等，砂鍋?zhàn)龇ê唵?，口味鮮美，投資成本低，利潤高，是小成本創(chuàng)業(yè)的不錯(cuò)選擇。都說味在四川，可見川味小吃在口味上的確征服了大家，砂鍋主要是醬料技術(shù)和高湯的熬制，只要醬料炒制的好，高湯口味鮮美，其他配菜自己搭配就好，無論搭配什么菜，口味都是你要的口味。

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