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成都酸辣粉技術(shù)培訓(xùn)中心哪里好?

發(fā)布日期:2019-12-16  來源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:4682次

手工酸辣粉,是指將紅薯粉通過現(xiàn)場和面、揉捏、拍打做出的新鮮濕粉,再加以酸辣粉的佐料,及時燙煮食用,這方現(xiàn)做現(xiàn)賣的方式稱之為”手工酸辣粉“。起源于四川 ,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃,屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調(diào)和,然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。

成都飄味緣酸辣粉技術(shù),正是在重慶酸辣粉的基礎(chǔ)上,根據(jù)自己多年做酸辣粉的經(jīng)驗(yàn),潛心專研、反復(fù)實(shí)驗(yàn),柔和四川的尖辣,加上武漢風(fēng)味,口味獨(dú)特,湯料鮮美。酸辣粉有兩大基本類型的口味,一種是麻辣型,一種是清爽型,然后由這兩種系列口味演變成多種特色口味。

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成都酸辣粉技術(shù)培訓(xùn)中心哪里好?成都飄味緣酸辣粉培訓(xùn)全套技術(shù)包括:泡粉,煮粉、高湯熬制、油辣椒的制作、秘制紅油的制作、牛肉與肥腸澆頭的制作、原材料的選用以及各種調(diào)料的配比等全套秘技。酸辣粉真正做到無需專用設(shè)備,也不存在原料的購買限制。只要技術(shù)學(xué)到,無須高投入便可正常開業(yè),真正做到小投資大回報。

酸辣粉培訓(xùn)內(nèi)容

1紅薯粉的選購;

2、粉漿的制作流程;

3、粉條的漏制,如何漏制出均勻的粉條;

4、撈粉,撈粉的注意事項(xiàng),撈粉的時間等;

5、可欣秘制油辣椒的制作、秘制醬的制作、調(diào)料的制作、佐料的配比、雜醬的制作、牛肉、肥腸等的制作方法。

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