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四川特色小吃——傷心涼粉

發(fā)布日期:2019-11-14  來源:eventweatherplan.com  作者:admin  瀏覽:2400次


四川特色小吃——傷心涼粉


傷心涼粉是四川的一道特色小吃,人氣非常高,源于其獨特的調(diào)味方式。涼粉有兩種:一種是白涼粉,口感爽滑;另一種是黃色的豌豆涼粉,爽滑中多了綿綿的質(zhì)感四川小吃培訓。


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傷心涼粉汁的批量調(diào)制方法:


1.鮮小米辣75克切碎,用蔥姜油20克輕微煸炒,出鍋。


2.鍋內(nèi)放入色拉油10克,下入老干媽香辣豆豉30克,小火煸炒出香,出鍋四川小吃培訓。


3.取海天生抽50克,紅油60克,青芥辣10克,新鮮小米辣碎75克,烤香并壓碎的花生仁35克,老抽、榨菜粒各40克,綿白糖、花椒油各30克,味精、雞粉、姜蓉、蒜蓉、鎮(zhèn)江香醋、芝麻油各20克,紅花椒面25克混合均勻,再放入步驟1、步驟2炒香的用料,撒入蔥花5克、炒香的白芝麻3克混合均勻四川小吃培訓。





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