烤魚在制作工藝上，與傳統(tǒng)水產(chǎn)魚類的加工方式有較為獨(dú)特的區(qū)別，成品烤魚的特點(diǎn)，與傳統(tǒng)加工方法相比，除了本質(zhì)的鮮香以外，配料更加豐富講究，口感上除了增加了特有的焦香回味外，在食用方式上也有別于傳統(tǒng)加工方式，烤魚，在輔助配料方面可以說是豐富多彩，想食魚就食魚，想吃菜就吃菜，魚、菜吃完后，還可利用湯汁燙食其它主食或其它所喜的材料，大份的烤魚一份菜可供一桌食客美美地享受一餐。

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成都短期烤魚技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？成都飄味緣烤魚培訓(xùn)以先烤后燉結(jié)合的兩種不同料理，既具有“味不外泄”烤制優(yōu)勢(shì)、又不乏“味在湯里、湯在魚中”的燉制趣味。其取料之常見而不離精細(xì)，工藝之講究而不失通俗，味道之濃厚而不缺別致；色澤與眾不同而不乏精美。成都飄味緣烤魚培訓(xùn)以其特殊的制造工序和獨(dú)特的配料而成為了很多酒店和餐館的招牌菜，特色菜。

烤魚培訓(xùn)內(nèi)容

    1、認(rèn)識(shí)與熟悉烤魚所需香料，配料，以及各種設(shè)備。

    2、秘制紅油、秘制料油的炒制。

    4、市場(chǎng)選魚、殺魚的技巧與方法。

    5、腌料的配制

    6、魚的烤制方法與技巧

    7、湯料的調(diào)制、教紅油，醬料的處理和保管方法，教各種菜品的切法。

成都短期烤魚技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？成都飄味緣烤魚培訓(xùn)簽訂技術(shù)轉(zhuǎn)讓合同，我先會(huì)把關(guān)于烤魚的全套烤魚培訓(xùn)技術(shù)配方資料都交付于學(xué)員，然后即刻安排師傅教學(xué)，介紹烤魚怎么做、如何選購(gòu)原料、設(shè)備之后，開始學(xué)習(xí)配料、熬制香料，殺魚、腌魚、烤魚、調(diào)制湯底，出鍋上桌。師傅親自示范，學(xué)員親手操作。成都飄味緣烤魚技術(shù)培訓(xùn)實(shí)操動(dòng)手來(lái)學(xué)的，看著資料配方來(lái)稱克、每個(gè)人都會(huì)稱，注重實(shí)操，一天師傅親手教，后幾天自己可以動(dòng)手來(lái)反復(fù)實(shí)操練習(xí)，師傅在旁邊輔導(dǎo)。直到技術(shù)熟練為止。如果以后開店忘記了可以隨時(shí)再來(lái)免費(fèi)學(xué)習(xí)，外地的朋友也可以隨時(shí)與烤魚師傅溝通。

成都短期烤魚技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？成都飄味緣烤魚技術(shù)培訓(xùn)的烤法以草魚、黑魚、鱸魚等為食材，先“小烤”全魚，再“碳燒”活魚，將“細(xì)烤”與“慢燒”結(jié)合使用,以“烤”入味，以“燉”出味,嗅之是烤香味,嘗之有麻辣味,視之如整魚火鍋, 烤魚集燒烤慢燉火鍋之精華,鮮香麻辣,看了就想吃，讓人回味無(wú)窮。 烤全魚關(guān)鍵環(huán)節(jié)把握點(diǎn)：剖魚 、上料、碼味、預(yù)烤、調(diào)湯底 慢烤。