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成都特色小吃培訓(xùn)

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涼菜培訓(xùn)哪里有?制作精細(xì)物超所值

發(fā)布日期:2019-06-01  來源:成都小吃培訓(xùn)   作者:本站原創(chuàng)   瀏覽:6616次

  涼菜又稱拌菜,在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格,拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴,食用時(shí)數(shù)都是吃涼的,稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別,它的主要特點(diǎn)是:選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到點(diǎn)饑,開胃的作用。

  成都飄味緣鹵菜涼菜技術(shù)培訓(xùn)系列重點(diǎn)傳授鹵料的配制,方法及整個(gè)操作工藝。成都味緣熟食涼菜培訓(xùn)中心秘制鹵料配方,采取幾十種調(diào)料、藥材配置而成,色澤紅潤,口感獨(dú)特,回味無窮!另外,鹵菜干味碟、水佐料、配菜以及鹵水添置、保存、改色、添味、打油、剩余鹵菜的回爐處理都是不可忽視的重要環(huán)節(jié),只有注意每個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié),才能做出色香味型俱全的特色鹵菜!

涼菜技術(shù)培訓(xùn)

  1、原材料與輔料的識別與選擇;

  2、主料和輔料的刀工切法技術(shù);

  3、秘制紅油的制作和保存工藝;

  4、各種味型的調(diào)制工藝;

  5、各種菜品的制作保存工藝;

  6、菜品藝術(shù)裝盤和成本核算;

  7、店面的選址、裝修布局、器具采買、擺放等;

  8、前廳廚房管理、崗位設(shè)置和經(jīng)營技巧等;

  9、3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù),學(xué)員免費(fèi)享受技術(shù)升級;

  涼拌菜具體涼拌的品種有:涼拌鴨肫片、涼拌牛肉片、涼拌花生、涼拌牛肚絲、涼拌木耳、涼拌牛肉片、涼拌海帶絲、涼拌海帶、涼拌蓮藕、涼拌空心菜梗、涼拌竹筍、涼拌魚腥草、涼拌黃瓜、涼拌平菇、涼拌包菜、涼拌豬耳絲、涼拌豬肚絲、涼拌金針菇、泡椒雞腳、涼拌海哲絲、涼拌腐竹,涼拌海白菜等品種,根據(jù)配方和地方口味,品種可以隨意發(fā)揮。

涼拌肉培訓(xùn)

  成都味緣高效優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的出品,是一個(gè)餐飲店生產(chǎn)力和生命力,我們將圍繞這個(gè)目標(biāo)對每位學(xué)員進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn),首先,通過理論和實(shí)操的結(jié)合的形式,系統(tǒng)培訓(xùn)調(diào)味方法 和制作工藝,達(dá)到獨(dú)立制作出合格產(chǎn)品的能力;期間操練的所有原材料都是由公司提供,學(xué)員只需要?jiǎng)邮植僮骶涂梢粤恕,F(xiàn)在一個(gè)人交費(fèi)報(bào)名可以同時(shí)兩個(gè)人一起來參加學(xué)哦,如果您想要真正的鹵菜技術(shù)配方,請千萬不要計(jì)較路途的遙遠(yuǎn),價(jià)格的高低。學(xué)到正宗技術(shù),掌握到核心的配方,學(xué)好回去能夠真正的能開店,我相信這點(diǎn)付出不算什么。味緣鹵菜涼菜培訓(xùn)學(xué)校真誠的歡迎廣大中小者、創(chuàng)業(yè)者前來實(shí)際考察、免費(fèi)品嘗產(chǎn)品的口味。競爭力強(qiáng)大的產(chǎn)品技術(shù)、物超所值的技術(shù)價(jià)格、一站式整店輸出方案一定會為您成功創(chuàng)業(yè)的理想插上高飛的翅膀!

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