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正宗川味宜賓燃面技術(shù)培訓哪家好?

發(fā)布日期:2018-11-29  來源:eventweatherplan.com  作者:admin  瀏覽:1783次

  燃面是四川省宜賓地區(qū)“”特色的漢族傳統(tǒng)名小吃之一。原名敘府燃面,舊稱油條面,因其油重無水,點火即燃,故名燃面。燃面小吃選用當?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料,以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,將面煮熟,撈起甩干,去除堿味,再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。

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  1990年10月,宜賓燃面參加四川省舉辦的“名特小吃”評選活動,一舉奪魁,摘取“四川省名小吃”金獎;1997年12月,在杭州舉行的首屆全國“中華名小吃”的認定活動,宜賓燃面被認定為“中華名小吃”。 宜賓人的早餐以面食為主。宜賓人把簡單的面食做的是花樣百出,味道鮮美。面令人情有獨鐘的則首推燃面。

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  宜賓燃面技術(shù)培訓學習內(nèi)容詳情

  1、川味面食原材料(香料)的識別及作用

  2、香辣紅油的制作方法和保存方法

  3、高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項

  4、面條的煮制技巧和注意事項

  5、碗底的調(diào)制技術(shù)

  6、成品面條的搭配技術(shù)

  7、各類面臊的制作方法和保存方法


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