怎么辨別正宗串串香?

   對于許多喜歡吃火鍋串串的朋友來說，怎么辨別火鍋串串香是否正宗是一個重要的問題，下面成都串串香培訓(xùn)簡單給大家分析幾點。

第一點，看顏色。一個好的鍋底應(yīng)該是用百分百純正的辣椒提煉而來的，湯色自然是飽滿并且呈現(xiàn)深紅色。品質(zhì)差的火鍋色澤大紅，但湯色持久力短，吃到中途顏色逐漸暗淡，后發(fā)黑難看，多用辣椒紅食用色素提色。

第二點，品味道。好的火鍋是用幾十種優(yōu)質(zhì)天然調(diào)料精制而成，口感醇厚，豐富細(xì)膩，一開始吃是什么味道，吃到后仍然是什么味道，吃這樣的火鍋是一種非常愉悅的精神享受。差的火鍋只有麻、辣、咸三種味，俗稱麻辣咸火鍋，而且是干辣，辣得要命，因為它多半用辣椒精提辣，甚至有的還用燒堿來增加燒灼感提辣，其辣味不用多久就會從高潮跌落，到后嘴頭只有咸味，甚至有翻苦和怪味。

第三點，聞氣味。好火鍋是一種自然香，聞起來淡雅清香，吃起來沁潤心脾。差的火鍋聞起來是難聞的悶香，百米之外都能聞見，但吃起來卻不香，因為是用香精來增香。

第四點，食感受。差的火鍋干辣難受又傷腸胃，食客吃了后，嘴巴過點干癮，吃了容易上火，吃的時候感覺特別干辣，嘴皮火辣難受，吃到中途感覺肚子內(nèi)有非常燥熱上火的感覺。品質(zhì)差的火鍋吃完后3小時至5小時內(nèi)，有腸胃脹氣和胸悶的感覺，晚上有時會伴有輕微腹痛，第二天早上伴有腹瀉或上火后大便干燥疼痛傷身的現(xiàn)象。

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