川味鹵菜，是在傳統(tǒng)川鹵王的秘方上，加入數十種名貴中草藥材，與現代工藝相結合而成；鹵菜時香飄四溢、令人垂涎，現鹵現賣，百米聞香而來，色澤金黃、口感新奇、色鮮味濃的特色食品。川味鹵菜種類十分豐富，雞鴨鵝、腳豬蹄、牛肉羊肉，以及動物內臟等都可以用來鹵。將這些食材放入精心調制的鹵湯中加工而成的鹵菜，色香味俱全，不分群體，老少咸宜，具有保健強身的作用，從古至今，都是老百姓最喜歡的食品。

       川味鹵菜，是在傳統(tǒng)川鹵王的秘方上，加入數十種名貴中草藥材，與現代工藝相結合而成；鹵菜時香飄四溢、令人垂涎，現鹵現賣，百米聞香而來，色澤金黃、口感新奇、色鮮味濃的特色食品。幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，家庭、食堂、飯店、酒店無處不在的消費，中、晚餐、夜市大排擋無不受到老百姓的歡迎。

  川味鹵菜種類十分豐富，雞鴨鵝、腳豬蹄、牛肉羊肉，以及動物內臟等都可以用來鹵。將這些食材放入精心調制的鹵湯中加工而成的鹵菜，色香味俱全，不分群體，老少咸宜，具有保健強身的作用，從古至今，都是老百姓最喜歡的食品。鹵菜以色香味形俱佳挑戰(zhàn)市場，最大的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)。 

川鹵培訓流程：

1、培訓鹵料包鹵料的認識、作用。

2、培訓鹵料包的組成、精確配比量。

3、培訓鹵菜設備和器具的認識與使用維修。

4、培訓豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等其他肉類鹵菜原料的加工處理和腌制方法。

5、培訓鹵素菜系列原材料的處理方法。

6、培訓鹵菜高湯原材料的處理和制作方法。

7、培訓鹵湯的調制（調味、調色）和調料的使用。

8、培訓鹵肉類鹵制過程中的注意事項（火候，時間）。

9、培訓鹵素菜類鹵制過程中的注意事項（火候，時間

    成都飄味緣鹵菜，歷史悠久，專業(yè)經營川鹵食品，川鹵培訓，自己有了好的技術才會生存到今天。飄味緣鹵菜致力于讓學員學習到最好的鹵菜技術，從而不受其他限制，自主創(chuàng)業(yè)，還能夠自己做品牌，極大地滿足了創(chuàng)業(yè)者在生意場上的靈活性。鹵制飄味緣中餐的原料時，可根據原料的質地和食者對鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆。

     飄味緣餐飲培訓中心是學習川鹵技術的最好平臺，教學的技術師傅都是四川知名食品技師。從理論與實際相結合，飄味緣確保每位學員能夠學到真正的技術本領，練就扎實的鹵菜加工技術，做出正宗的特色口味；鹵菜業(yè)不分季節(jié)均可加工銷售，永不過時，其經營方式十分靈活，定點和流動經營都行，效益可觀。投資小，無風險，一技在手，終身受益。只要學會了好的川鹵技術，自己創(chuàng)業(yè)，才不會受制于人。