串串香又名"麻辣燙"，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為"小火鍋"，"串串香"最早出現(xiàn)在二十世紀80年代中期的四川。最初的串串香，鍋底和菜都很簡單，發(fā)展到現(xiàn)在幾乎是無所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香種類繁多，風味各異。

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串串香是目前流行的大眾化美食，它實際上是火鍋的前身，以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，可以說只要有人的地方就有串串香的存在。串串香選料豐富，營養(yǎng)全面，新鮮肉類、禽類、水產品、時令蔬菜、干鮮菌果等均可入鍋，一夾一涮，便可食用，食品營養(yǎng)成分不流失.既能吃上鮮嫩可口的食品，又能喝上營養(yǎng)豐富的底湯，真正是更美味、更營養(yǎng)、更健康、更時尚。

飄味緣串串香麻辣燙的培訓內容：

1：碗裝串串香、麻辣燙詳細的做法以及配方

2：正宗四川串串香、麻辣燙詳細的做法以及配方

3：正宗重慶串串香、麻辣燙詳細的做法以及配方

4：白湯、紅湯、清湯串串香、麻辣燙詳細的做法以及配方

5：街邊擺地攤（小吃車）串串香、麻辣燙詳細的做法以及配方

6：砂鍋式串串香、麻辣燙詳細的做法以及配方

7：火鍋式串串香、麻辣燙詳細的做法以及配方

8：串串香、麻辣燙詳細的做法以及配方

9：干拌串串香、麻辣燙詳細的做法以及配方

10：炒大料、底料熬高湯、調制高湯

11：四川紅油詳細的做法以及配方  

12：傳授學員各種菜品的切配及串制。

13： 麻汁醬（麻醬）、花生芝麻醬、甜醬、辣醬等各種醬料、蘸料、料碟的做法。

專業(yè)學習串串技哪里好？飄味緣串串香的種類很多，從海里的海鮮，魚，蝦，蟹，貝類，到家禽，豬肉，牛肉，羊肉，鴨肉，鵝肉等，還有健康的蔬菜等很多種，常見的菜品就有牛肉、雞肉、黃臘丁、鯽魚、魷魚、鵪鶉蛋、毛肚、黃喉、肉丸、火腿腸、肫肝、鴨腸、雞心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋兒、青筍尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的東西仍然是用竹簽穿成串。巴飄人喜歡吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，還要辣的香，所以鍋底的佐料就十分重要了。鍋底是味道的源泉，像普通的我們可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣醬，蔥姜蒜，八角，香葉，黨參，白芷等，有些還是中藥的鍋底，吃了后可以滋補的。